Empanada Gustosa

Empanada, ya de por si jugosa. El hojaldre le da una untuosidad especial, si a eso le añadimos el relleno de puerro con la crema que lo envuelve, damos con la combinación cuasi perfecta. 
En casa la masa la hacia la abuela, amasando sobre la mesa de la cocina y dando calor a la masa. Pero las prisas y la vida que llevamos en la actualidad, nos obliga a recurrir a los productos ya preparados que encontramos hoy en día en el mercado. 
Esta receta es para celebrar el 5º Aniversario de LAS RECETAS DE MAMÁ

INGREDIENTES

• 2 bases de hojaldre (el mio envasado)
• 3 puerros
• 4 lonchas de beicon ahumado
• 50 gr. de queso rallado (especial para pasta)
• 200 gr. de nata liquida
• un vaso de leche
• 1 cucharada de almidón de maíz. (maizena)
• una nuez de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

• Si el hojaldre es congelado, lo ponemos en el frigo a descongelar.
• Limpiamos bien los puerros y los partimos en rodajas de 1/2 centímetro de ancho.
• Troceamos las lonchas de beicon en tiras finas.
• En una sartén o cacerola antiaderente, ponemos una cucharada de aceite y freímos el beicon sin que llegue a dorarse. Colamos y reservamos.
• En el mismo recipiente sin limpiarlo, ponemos la nuez de mantequilla y rehogamos en puerro, hasta el punto que no llegue a tomar color.
• Cuando el puerro este rehogado, añadimos la nata removemos, la mitad de la leche y el queso rallado.
• Dejamos hervir a fuego suave unos 5 minutos.
• Disolvemos una cucharada de almidón de maíz en la leche que teníamos reservada y lo añadimos a la satén.
• Dejamos cocer hasta que espese un poco.
• Verteremos en una fuente, tapamos con film transparente y dejamos enfriar. Este paso es mejor realizarlo el día anterior. Los rellenos de empanadas es mejor que estén fríos a la hora de usarlos.
• Colocamos una de las bases de hojaldre en la bandeja de horno y sobre papel parafinado.
• Cubrimos la base con el relleno de puerros, dejando 1 cm. aproximadamente por todo el contorno.
• Tapar con la otra base de hojaldre, sellar los bordes, marcando con el reves ( la parte que no corta) de la hoja de un cuchillo sin llegar a cortar el hojaldre y a 1/2 cm del borde, por todo el perímetro de la empanada.
• Pintar con huevo batido.
• Precalentar el horno 200º y hornear por 20 aproximadamente.

Si os sobra relleno ( a mi me sobro) se pueden hacer mini quiches.

• Para realizar la quiches, pondremos en la base del molde obleas de empanadilla, llenamos hasta el borde con el relleno sobrante, espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 180º durante 15 minutos.

http://www.recetasdemama.es/2012/04/regalo-5-aniversario/