manzana rellena #ProyectoRoca

Con la llegada de Febrero llegan los retos y este no podía ser menos.
Imagino que todos los que siguen son conocedores del #ProyectoRoca. Pero si hay algún despistadillo o nuevos seguidores que no estén al tanto del reto, os pongo en situación rápidamente.
Hace tiempo Joan Roca, editó el libro "Las mejores recetas de mi madre", libro de recetas familiares, que por otra parte no cuenta con imágenes de las recetas. Los beneficios de la venta van destinados al banco de alimentos.
Un grupo de blogueros nos juntamos y decidimos en su momento (ya hemos puesto imagen a varias recetas) , cocinar cada mes una receta del libro y publicarla el mismo día, cada cual en su blog, a su manera y bajo la interpretación particular de cada uno.
Si te gusta la idea y quieres participar y divertirte con nosotros te invito a visitar nuestra página en Facebook, #ProyectoRoca. Si te animas y quieres participar serás muy bien recibido.
Esta mes ha sido Sofía del blog Mil ideas Mil proyectos, la encargada de seleccionar la receta que presentaremos en Febrero.

 "Manzana rellena"

Confieso que cuando vi la receta, me sorprendió, que una fruta fuera rellena de carne.

Leí la receta varias veces y lo cierto que es no tenia muy claro por donde meter mano a la preparación.

Por lo visto es una receta antigua de la comarca del Alt Empordá, aunque también es típica de otros lugares de la provincia de Girona.

De la receta he cambiado poco, tan solo el formato y la forma de presentación. 

He de reconocer que la parte final de la receta se me paso y la picada de galletas y almendras no la puse, más que nada por el entusiasmo que tenia de hacer las fotos.

 Me pareció tan bonita la manzana, que no quería que se estropeara y me fastidiará las fotos.

Mamá Roca dedica 2 horas a la cocción de las manzanas rellenas, yo he reducido el tiempo considerablemente,  a menos de la mitad

Solo hice una, para mi.  En mi casa no iban a comer con agrado esta mezcla salado-dulce.

Solo una apunte más y os dejo con la receta.

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Me ha encantado !!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES ( 1 Und.)
Entre paréntesis los ingredientes de la receta original
1 manzana Royal Gala (Verde Doncella)
200 gr. de salchichas frescas de cerdo  (Picada de cerdo)
Ralladura de limón
Canela en polvo
Reducción de Px ( Moscatel)
Mantequilla
Aceite de Oliva

PREPARACIÓN
Sacamos la carne de las salchichas, la mezclamos con ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Amasamos un poco para que nos permita formar hamburguesas.
Formamos hamburguesas finas, las cocinamos al fuego en una sartén con un poco de aceite de oliva.
reservamos mientras hacemos el siguiente paso. Es conveniente dejarlas muy poco hechas en su interior.
Procuraremos que el tamaño de las hamburguesas, sean lo más ajustados posible al diámetro de las lonchas de manzana.
Lavamos y descorazonamos la manzana.
Loncheamos la manzana en 4 rebanas gruesas.
Pintamos cada rodaja de manzana con reducción de Px. Cortamos cuadrados de papel de horno y colocamos cada uno de ellos entre loncha y loncha de manzana.
Montamos de nuevo la manzana, loncha sobre loncha y con papel entre ellas. Sobre un plato y cubierta con una tapa especial para microondas, cocinamos en el micro, máxima potencia 3 ó 4 minutos.
Dejamos que enfríe un poco. Desmontamos la manzana de nuevo.
Rebozamos ligeramente en harina cada loncha y marcamos con mantequilla en una sartén a fuego suave.
Una vez marcadas las dos caras de las lonchas de manzana,  reservamos en un plato cada una por separado.
Ahora solo hay que montar la manzana de nuevo, intercalando una hamburguesa entre loncha y loncha.
Una vez montada la manzana, la pincelamos por completo con la reducción de Px.
Calentamos unos segundos en el micro antes de servir.
Ahora es cuando había que haber espolvoreado por encima, las galletas y las almendras picadas.

LAS MANZANAS DE MIS AMIGOS

BEATRIZ   2 Mandarinas en mi cocina

CARMEN 

SOFÍA  Mil ideas Mil proyectos

ALFONSO Un Padre cocinillas