Crema fría de lentejas & Verduras

Todos sabemos de la necesidad de comer legumbre.

Normalmente asociamos los platos de legumbre al frío, platos calientes con bastantes calorías, que sirven a nuestro organismo a combatir las bajas temperaturas.

Estamos en verano y no por ello debemos dejar de consumir legumbre, es sana, nos aporta nutrientes buenos para la salud y además están muy ricas.

En época estival, lo más común es tomar la legumbre en forma de ensalada, combinada con productos frescos de la huerta, es un plato, sano y refrescante.

Yo en esta ocasión he probado ha preparar una crema de lentejas con verduras.

El resultado, espectacular, una crema que podemos tomar en verano, fría o a temperatura ambiente, pero que llegando el inverno, esta igualmente deliciosa caliente.

He intentado que la crema lleve la menor cantidad de calorías posible, en estos tiempos no nos interesa engordar y por descontado que nuestra digestión sea trabajosa y pesada.

He aprovechado la ocasión para utilizar un aceite estupendo.

Desde Finca la Pontezuela, me hicieron llegar una botella de su magnífico Aceite de oliva Virgen Extra
 5 Elementos Secret Blend, un aceite sensacional que he querido probar y sacar todo su sabor en crudo, que es como creo que se debe tomar un aceite de tan alta calidad.

Finca la Pontezuela con su aceite " 5 Elementos ", es patrocinador oficial de

" La Selección Española de cocina Profesional "

Os dejo la receta de esta crema que seguro que si os decidís a probarla no os dejará indiferentes.

INGREDIENTES
1 puerro
1 zanahoria
1 patata pequeña
1/2 calabacin
1 cucharada de concentrado de tomate
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de curry rojo
1 puñado de arroz
150 gr. de lenteja castellana
caldo de verdura ó 1 cubito de caldo
AOVE  5 ELEMENTOS
leche o nata (opcional)

Guarnición (al gusto)
Pepinillos en vinagre
Hilos de puerro fritos (previamente pasados por harina)
Rebanadas de pan frito

PREPARACIÓN
Pondremos primero las lentejas a remojo, con una hora será suficiente.

Mientras ponemos en una cacerola al fuego, 3 cucharadas de aceite de oliva.
Troceamos las verduras en trozos grandes y pochamos en el aceite caliente. El ajo lo dejamos entrero y con piel, atravesamos con un palillo, (luego lo retiraremos, solo queremos que de sabor)

Una vez que tenemos las verduras pochadas, añadimos el concentrado de tomate, el curry rojo, rehogamos unos minutos.

Incorporamos el arroz, las lentejas escurridas y lavadas y las hojas de laurel.
Cubrimos con caldo de verdura y dejamos que se cocine, hasta que las lentejas estén tiernas.
Cuando tenemos todo bien cocido y blando, retiramos del fuego, sacamos el ajo y el laurel.

Trituramos el resto, hasta conseguir una crema bien fina y sin grumos.
Pasamos por un tamiz y volvemos a poner al fuego en una cacerola.
Dejamos hervir un minuto, si vemos que ha quedado demasiado espeso, añadimos un chorro de leche  o nata y mezclamos.
Dejamos enfriar.

Para servir, podemos acompañar con hilos de puerro fritos (ligeramente), trocitos de pepinillo en vinagre y finas lonchas de pan frito.
Como toque final, decoraremos con una fino hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra FINCA LA PONTEZUELA