Cocinas del mundo - Umm´ Alí

La cocina egipcia no es tan conocida internacionalmente como otras cocinas , pero en el mundo árabe, es una cocina muy apreciada y valorada.

Estudios arqueológicos nos enseñan, que a sus muertos en la tumbas, les dejaban recipientes con comida, entre otros muchos presentes más.

Un dato relevante, los egipcios inventaron el horno y fueron pioneros en la elaboración de miel.

No tengo intención de hacer un reportaje geográfico por Egipto, creo que todos sabemos donde se encuentra, ni de la cultura egipcia, costumbres y modo de vida, eso lo estudiamos desde pequeños en el colegio, o al menos en mi época cuando la Historia (en general), era asignatura obligada y por otra parte sería una entrada demasiado extensa, la Egiptología da para mucho y no creo que yo sea la más indicada, ni por descontado la más preparada para escribir sobre Egipto.

De lo que si quiero hablar es, de este reto de Cocinas del Mundo, que en este mes de Septiembre y de la mano de Mar y su  blog, LA COCINA DE LA MAR,  viajamos culinariamente al antiguo Egipto.

Os cuento la historia de esta receta, que la menos a mí me ha parecido de lo más interesante y de donde viene el curioso nombre de ella " UMM´ ALÍ "( La madre de Alí).

Cuenta la leyenda , que un Sultán turco se hallaba de cacería por El Delta del Nilo. El hambre hizo mella en el estomago del Sultán y decidió parar en la aldea más cercana a calmar su apetito.

Llego el Sultán a la aldea y los campesinos, deseosos de agasajar a su gorbernante como su rango exigía, le pidieron a la mejor cocinera del poblado, que casulamente era la  madre de Alí,  preparar un menú digno de tan alto visitante.

La mujer con pocos recursos económicos, haciendo repaso a todo lo comestible que encontró en su cocina, improviso este plato contundente para saciar el hambre del Sultán.

En su despensa tenía los productos típicos del país, frutos secos, copos de trigo, coco y leche.

Tosto todo en el fuego, lo cubrió con leche y azúcar , lo horneo y se lo sirvió al Sultán.

Al gobernante le gusto tanto el plato, que cada vez que paraba en la aldea para descansar, pedía para comer UMM´ ALÍ.

Esto ya no lo dice la leyenda, pero yo creo que el sultán buscaba excusas para parar en la misma aldea cada vez que salía de viaje, porque este plato esta de muerte, calórico, pero altamente recomendable............. solo, de vez en cuando.

INGREDIENTES 
2 croissant
300 ml de leche
1 rama de canela
3 cucharadas de leche condensada
canela molida
un puñado de pasas remojadas
almendras laminadas
3 cucharadas de coco rallado
azúcar para gratinar

PREPARACIÓN
Ponemos un cazo al fuego con la leche y la rama de canela. Cuando este caliente añadimos y disolvemos bien la leche condensada. Dejamos infusionar un rato la canela en la leche caliente.

Partimos los croissant a la mitad.

En una fuente, colocamos dos mitades de los croissant en la base.
Regamos con la mitad de la leche caliente.
Espolvoreamos por encima con canela molida, repartimos las pasas y cubrimos con el coco rallado.
Cubrimos con las otras mitades de los croissant.
Terminamos de regar con el resto de la leche caliente.
Cubrimos con film transparente y dejamos enfriar.
Una vez frío metemos al frigo.

A la hora de servir, repartimos azúcar sobre la superficie de los croissant y gratinamos.
En la receta por la que me he guiado lo meten al horno a gratinar, yo particularmente, no quería un postre caliente y he utilizado un soplete de cocina para quemar el azúcar, eso y que no me apetecía encender el horno.
Decoramos con almendras laminadas.
Es un postre delicioso para tomar en frío, no con mucha frecuencia, pero es muy resultón y con los croissant queda muy bien en la mesa.

Si la " Madre de Alí ", se ganó con al Sultán con este plato improvisado, seguro que nosotros nos ganamos, al menos las felicitaciones de nuestros comensales.

FUENTE DE LA RECETA ANUD ABBASSI -Canal Cocina