Sopa Juliana #ElAsaltaBlogs

El tiempo pasa volando y llegamos ya al último Domingo de mes y como siempre toca publicar la receta para el reto que Conxy de GASTROANDALUSI  tubo el antojo de llamar #ElAsaltaBlogs. En donde cada mes asaltamos un blog amigo, entramos en su recetario y cada uno de los asaltantes, nos llevamos una receta bajo el brazo.
Receta que ponemos en práctica en nuestras propias cocinas.

En esta ocasión el azar dio como seleccionado para ser robado a un blog, que esta gestionado por más de una cocinera, os podéis imaginar la cantidad de recetas que guarda en su índice, cocinando a 8 manos, las recetas son muchas y variadas.

Entré en la cocina de EL MITO DEL SOFRITO, Lourdes, Maria, Marisa y Elena, cuatro amigas que comparten en un blog, su saber y buen hacer en los fogones.

De todas las recetas que  nutren su recetario, elegí una que yo esperaba que estuviera en consonancia con la época del año en la que nos encontramos, pero la naturaleza no quiere que el calor nos abandone, pero como imagino que el frío llegará tarde o temprano, os dejo esta SOPA JULIANA A TODA VELOCIDAD
que a mi particularmente me ha encantado. Seguro que la pongo en práctica en más de una ocasión durante todo el largo invierno que esta por llegar.

INGREDIENTES

1 bolsa de verduras preparadas y cortadas en juliana (verdura fresca)
1 litro de caldo
1 cucharada de pimentón de la Vera
2 cucharadas de concentrado de tomate
AOVE
1 huevo a temperatura ambiente
Sal

PREPARACIÓN

En una cacerola, ponemos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, cuando este caliente añadimos la bolsa entera de verduras cortadas en juliana. rehogamos unos minutos.

Separamos las verduras hacia los bordes de la cacerola, dejando un hueco en el centro. En este espacio incorporamos el Pimentón, rehogamos, hasta que el pimentón se disuelva en el aceite, añadiendo en este momento el concentrado de tomate. Mezclamos bien con las verduras.

Cubrimos con caldo, el mio es preparado , pero si tenéis caldo casero mucho mejor.
Dejamos cocer a fuego suave.

Un par de minutos antes de terminar la cocción de las verduras.

Sacamos un par de cazos de caldo.

En un bol batimos una yema de huevo y en forma de hilo, mezclamos con el caldo.
Incorporamos el batido a la cacerola de la sopa, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos.

En el último minuto, echamos en forma de hilo la clara de huevo sin batir, removiendo con un tenedor justo en el punto donde se mezcla con la sopa, para se cuaje formado hilos finos.

Lista un rica, saludable y reconfortante Sopa de Verdura Exprés.