Tartar de Salmón con manzana #elasaltablogs

Penúltimo Asaltablogs del año y ya deseando descubrir cual sera el blog que me toca en el sorteo para el Asaltablogs invisible especial Navidad, pero no adelantemos acontecimientos y vamos con el robo de este mes de noviembre.

Juanan Sempe, en el paseo que me dí por tu cocina, salí de ella con esta receta bajo el brazo. Me encanta el salmón y que mejor manera de degustarlo que en su forma más pura y natural. Un tartar de salmón, con un marinado ligero que no maltrata el producto y nos permite saborear cada bocado.

De cara a estas navidades , un aperitivo perfecto, servido en cucharillas o en vasitos , es una buena opción a incluir en nuestra mesa de Nochebuena o fin de año.

He hecho algunos cambios entre los ingredientes, respecto a la receta original de Tartar de Salmón con manzana de Juanan, pero en esencia es la misma receta.

Sencillamente delicioso, una preparación, sana, fresca y elegante en boca. Ha sido un placer asaltar tu blog Juanan Sempe. 

INGREDIENTES ( 1 ración)
200 gr. de salmón fresco
1/2 manzana Golden
1/2 aguacate
1 trozo de cebolleta
Lechuga hoja de roble
Tomates cherry
Cebolleta
Sal
Semillas de sésamo tostado
Marinado
1 cucharada de salsa Wok ( Kikkoman )
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadas de AOVE
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Retiramos al salmón la piel y las posibles espinas que pueda tener.
Lavamos bajo el chorro de agua fría y secamos con papel absorbente.
Sobre una tabla y acuchillo troceamos el salmón en pequeños cubos.Este paso hay que hacerlo con mimo, con cortes precisos y limpios para no aplastar la carne del salmón, procurando que nos queden trozos de igual tamaño.

En un tarro de cristal ponemos todos los ingredientes del marinado, agitamos con energía hasta conseguir una emulsión.

Colocamos el salmón ya troceado en una fuente y regamos con todo el marinado, mezclamos y reservamos tapado en la nevera, una media hora.

Mientras, pelamos y troceamos la manzana, el aguacate y la cebolleta de la misma forma y tamaño que hicimos con el salmón.
Reservamos en una fuente regado con un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta negra al gusto.

Montamos el plato ayudados con un aro de emplatar. poniendo como base el tartar de manzana y aguacate y sobre este el tartar de salmón.
Acompañamos el tartar con unas hojas de lechuga hoja de roble y un tomate cherry en rodajas.
Regamos un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra y espolvoreamos por encima semillas de sésamo tostado.