Huevos a la Mouse (Reto Tía Alia)

 Ya estamos a 28 de Octubre, Lunes, principio de semana y final de mes.
Por si no os habéis dado cuenta os digo la fecha exacta del día de hoy, siempre hay algún despistadillo.
Y que tiene de especial esta fecha?, para la mayoría de vosotros quizá nada, pero mi blog, este día tiene una cita importante,  publicar el Reto de Tía Alia.
 Creo que ya es bien conocido en este medio, el reto que Carmen, por medio de su blog Tía Alia Recetas, nos propone mes a mes. Recetas recuperadas del recetario que la Sra. Alia fue escribiendo a lo largo de su vida. En la actualidad, Carmen nos pasa el testigo y nos invita a elegir entre dos propuestas, una dulce y otra salada.
Este mes nuevamente me he decidido por elaborar la receta salada, más que nada lo he convertido en un reto personal, el adaptar e interpretar la receta impresa de Alia. Si visitáis el blog de Carmen , comprenderéis a lo que que me refiero, leyendo la copia de la receta original.
En esta ocasión la Sra Alia nos propone unos " Huevos a la Mouse", es curioso observar los diferentes nombres de las recetas, que tanto con el paso del tiempo, como adaptandose a las nuevas modas culinarias, varían según la cocinera que las elabora. Yo creo que esta Mouse, es un Soufle en toda regla.
Tengo que reconocer que tenia mis dudas de que la receta saliera bien al primer intento, pero nada más lejos, estoy pletórica de felicidad, el resultado ha sido espectacular. Un Soufle pero con textura de Mouse, ahora ya entiendo el porque del nombre "Huevos a la Mouse"
Sin tunear en exceso la receta, he cambiado las cantidades y me he ahorrado la nata, he pensado que no era imprescindible para elaborar la receta y mirando las fotos, veréis que mi valoración de suprimir la nata era correcta. Un solo cambio de ingredientes, jamón de york, por salmón marinado................sencillamente delicioso.

Alia en su receta nos indica como acompañar esta mouse, con bechamel y una salsa de tomate, pues hasta en eso he sido fiel.
Es un plato que se puede consumir caliente o frío de cualquier forma esta muy rico. En
caliente recién preparado mantiene la textura de mouse, si lo dejamos enfriar para consumirlo, su textura es un poco más compacta pero igualmente delicioso.

INGREDIENTES ( 4 mouse individuales)
2 huevos
4 cucharadas colmadas de bechamel ligera
4 lonchas de queso chedar troceadas
80 gr. de salmón marinado (troceado en taquitos pequeños)
sal, pimienta
cebollino picado
Salsa de tomate y bechamel
mantequilla y pan rallado fino para encamisar los moldes.

PREPARACIÓN
Preparamos una bechamel ligera, como para cobertura.
Dejamos templar.
Picamos finamente las ramas de cebollino. Reservamos.
Troceamos el salmón y el queso. Reservamos.
En un bol batimos los huevos, con la sal , la pimienta y el cebollino.
Añadimos el queso y el salmón. Mezclamos bien.
Incorporamos las cucharadas de bechamel. Mezclamos hasta incorporar totalmente, la bechamel a la mezcla.
Comprobamos el punto de sal, si es necesario salpimentamos de nuevo.
Pintamos con mantequilla, los moldes, yo he usado de aluminio desechables.
Una vez que tenemos los moldes bien cubiertos de mantequilla espolvoreamos con pan rallado fino.
Llenamos los moldes con la mezcla de huevos hasta el borde.
Precalentamos el horno a 200º
En una fuente apta para el horno, colocamos separados entre si los moldes llenos.
Añadimos agua caliente hasta cubrir la mitad más o menos de la altura de los moldes.
Cuando el horno este ya a la temperatura programada, introducimos la fuente con los moldes, bajamos la temperatura a 180º y cocemos de 30 a 35 minutos.
Pasado el tiempo de horneado, pinchamos con un palillo en el centro de una de las mouse, si sale limpio, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos en reposo 10 minutos.
Sacamos del horno, desmoldamos y servimos en platos individuales con un poco de bechamel y una hilo de salsa de tomate.
Por la parte superior he puesto una mezcla de bechamel y salsa de tomate, más que nada por decorar un poco la mousse.