Puding de patata y acelga

De nuevo versionando recetas de Alia.
Este mes Carmen en el reto de Abril, propone una receta salada de lo más cómoda de hacer, con un producto del que no se ven muchas recetas.

Carmen desde el blog TIA ALIA RECETAS, nos convoca cada mes a preparar una de las dos recetas del cuaderno de su tía. Para la salada, un Puding de patata y acelga, para la dulce una galletas super conocidas, Perrunillas.

El mes pasado elegí la receta dulce, este mes y para variar la salada.
En el cuaderno de recetas de Alia no existen fotos, solo la explicación de la receta, que en ocasiones hay que interpretar un poco, por lo que cada cocinero tiene la libertad de darle al plato el aspecto e imagen que le parezca mejor.

Esta es mi versión del Puding de patata y acelga.

INGREDIENTES
1 bolsa de hojas de acelga limpias y frescas
2 lonchas de jamón serrano en trocitos
1 diente de ajo picado
1 cebolla
2 patatas grandes
2 huevos
un poco de leche
mantequilla
aceite de oliva
tortillas mejicanas
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos agua a hervir con un poco de sal. Cuando llegue a punto de ebullición añadimos las acelgas, cocemos unos minutos, escurrimos y reservamos.

En otra cacerola, cocemos las patatas, peladas y troceadas. Cuando las patatas estén blandas, escurrimos del agua y reservamos. Dejamos enfriar un poco.

Hacemos puré las patatas, aplastando con un tenedor o con aplastador de patatas.

Incorporamos una yema de huevo, sal, pimienta y un poco de leche para que ligue el puré.Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego, con 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva.

Rehogamos el ajo picado, el jamón serrano partido en taquitos pequeños y por último las hojas de acelga.Rectificamos el punto de sal y reservamos.

MONTAJE DEL PUDING

Pintamos el interior de un aro de emplatar con mantequilla. El mio es de 10 cm. de diámetro.

En una tortilla mejicana, marcamos el aro y cortamos un circulo que nos servirá de base para formar el puding.

Lo colocamos en el interior del aro, ya tenemos la base.

Cortamos tiras de la misma medida que el alto de aro. Forramos todo el interior con las tiras de tortilla mejicana. La mantequilla hará que se quede bien pegada al aro.

Batimos el huevo y la clara que nos sobraba.

Encima de la base una capa generosa de acelgas. Vertemos sobre las acelgas parte del huevo batido.

Añadimos encima una capa generosa de puré de patata, con el dorso de una cuchara, compactamos bien el puré.

Volvemos poner otra capa de acelgas que regaremos nuevamente con huevo batido y terminamos con puré de patata. Yo lo hice ayudada por una manga pastelera.

Pincelamos la superficie del puré con huevo batido.

Horneamos 30 minutos a 180º.

Sacamos del horno, retiramos el aro y servimos caliente.