Mozzarella en Carrozza

Otro concurso, esta vez va de cocina italiana y lo organiza Clara de MIGAS CON LOCURA. Se trata de hacer una receta de origen italiano, pero saliendo de los clásicos de siempre, pizza y pasta.
El obsequio que ofrece al ganador, UN LIBRO DE COCINA , muy apropiado para la ocasión.
Pues yo he investigado un poco y me he decidido por una receta que me recuerda a nuestras torrijas.
La elaboración de la receta es totalmente casera, incluido el Pan de molde que prepare a primera hora de la mañana.
Por otra parte voy a poner algo de mi cosecha a la receta original, un toque 
español.

INGREDIENTES (4 unidades)

• 8 rebanadas de pan de molde
• 4 trozos de queso mozarella
• 8 rodajas de berenjena (muy finas)
• 4 lonchas de jamón ibérico
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de leche
• sal
• aceite de oliva
• 2 tomates

PREPARACIÓN

• Cortar las rodajas de berenjena, procurando que sean muy finas.
• Pasarlas levemente por harina y freír a fuego suave (procurando que no se quemen, ya que son muy finas) con poco aceite, poner a escurrir el sobrante de aceite sobre papel absorvente y reservar.
• Retirar la corteza a las rebanadas de pan de molde o cortar con molde redondo, eso ya va en gustos.
• Disponer sobre cada rebanada de pan y por este orden:

1. Trozo de queso mozarella (no demasiado grueso).
2. Rodajas de berenjena ya frita y escurrida, si la berenjena es delgada poner dos y si es gruesa poner solo una, procurando que no sobresalga nada de relleno fuera del pan.
3. Sobre la berenjena poner la loncha de jamón ibérico.
4. Tapar todo con otra rebanada de pan. 

De esta manera terminaremos de formar todas las unidades que queramos preparar.

Forma de montar las Carrozzas.
(es opcional cada uno puede elegir, tanto la preparación, como los ingredientes)

• Poner a calentar una plancha eléctrica a potencia más bien fuerte, echar un poco de aceite de oliva.
• En un recipiente hondo, batir el huevo junto con la cucharada de leche y una pizca de sal.
• Pasamos las Carrozzas por el huevo batido y las hacemos en la plancha, procurando que nos queden dorados los dos lados.
• Emplatar y servir con guarnición de rodajas de tomate fresco con un chorrito de aceite de oliva y sal.
• También se pueden freír en una sartén con aceite (como las torrijas), pero yo he optado por hacerlas en la plancha como si fueran tostadas.

Servir calientes.
Espero que os gusten tanto como a mi familia y a mi.

NOTA
No encontré Mozzarella de búfala autentica  para preparar la receta, compre la que tenían en el super , una Mozzarella normal loncheada.
En cuanto alas fotos, diré que no dispongo de una super camara, ni de luces, paraguas etc. que usan los fotógrafos. Mis medios el Movil..................... y lo que salga.