Bocados de Mar

Estos pequeños Bocados de Mar son una delicia para los sentidos.
Aunque a bote pronto parezca una combinación extraña de productos, puedo asegurar que cuando se prueba, el comensal queda gratamente sorprendido por el sabor tan agradable y delicioso que llega al paladar.

BOCADO DE BACALAO

 (foto superior)

INGREDIENTES

Rebanadas de pan tostado

Un buen trozo de lomo de bacalao en salazón

Naranjas

Aceite de oliva Virgen

1 diente de ajo

PREPARACIÓN

El día anterior se prepara el bacalao.

• Si el bacalao tiene demasiada sal, lo pasamos por agua bajo el chorro del grifo.
• Secamos bien el bacalao y le quitamos la piel y todas las espinas si las tiene, procurando que el lomo no pierda la forma y quede a trozos, queremos un lomo entero.
• Loncheamos el lomo por la parte más larga. Se trata de conseguir lonchas finas. 
• Ponemos las lonchas de bacalao estiradas sin amontonar, en un recipiente y cubrimos con aceite de oliva Virgen, aplastamos un diente de ajo y lo ponemos con el aceite. Dejamos macerar toda la noche en el frigo.

Cuando vayamos a preparar los bocados:

• Sacar unas horas antes el bacalao del frigo.
• Cortar una barra de pan del día anterior en rebanadas finas.
• Tostar las rebanadas, bien el horno a 160º o bien en tostador de pan (como hice yo)
• Pelar la naranja, retirando todas las partes blancas.
•  Explico como pelo yo la naranja .
• Corto los extremos y apoyando una de las bases sobre la tabla le voy quitando la piel y toda la parte blanca, como si fueran gajos y dando vuelta a la naranja en sentido contrario a las agujas del reloj, así hasta llegar al principio del corte.
• Loncheamos la naranja en rodajas, no demasiado gruesas y las partimos por la mitad.
• Colocamos una media rodaja de naranja sobre el pan, cubrimos con  las lonchas de bacalao sin escurrir del aceite y servimos.

BOCADO DE ANCHOA

INGREDIENTES

• Rebanadas de pan tostado
• Leche condensada
• Anchoas en conserva.

PREPARACIÓN

• Para las tostadas de pan procedemos como en la receta anterior.
• Disponemos un poco de leche condensada sobre la tostada y sobre ella las anchoas.
• Servimos.