San Isidro

Hoy 15 de Mayo !!San Isidro!! en Madrid. Como homenaje a mi ciudad  voy a invitar a Rosquillas Listas a todos los que tengan a bien visitarme.
La tradición cuenta que hay rosquillas Listas y tontas.
La diferencia?
Pues que las Listas tienen adorno de glaseado y las Tontas no lo llevan. Conclusión (mía propia) las Listas son femeninas maquilladas para la fiesta y las Tontas, masculinas, muy machotas ellas, a pelo descubierto.

Rosquillas Listas

INGREDIENTES

• 350 gr. de harina de repostería
• 100 gr. de azúcar blanquilla
• 125 ml. de anís dulce
• 3 huevos enteros
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de anís verde en grano (machacado)
• 1 huevo batido para pincelar

GLASEADO (merengue)

• 3 claras de huevo
• 100 gr. de azúcar glass
• 1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN

• Batir los 3 huevos junto al azúcar. Batir hasta que triplique su volumen y tengamos una crema casi blanca.
• Añadir  el aceite y mezclar bien.
• Incorporar el anís dulce y los anises machacados, mezclar bien.
• Todos estos pasos los haremos con la batidora eléctrica y las varillas (no las cuchillas).
• Pasar la mezcla a un recipiente hondo y ancho e ir incorporando la harina y la levadura en forma de lluvia, mezclar bien hasta obtener una masa suave y algo pegajosa.
• colocar en la bandeja del horno papel sulfurizado.
• Con las manos impregnadas en aceite ir formando bolitas, colocarlas en la bandeja y hacer con los dedos un agujerito en el centro, para darle forma de rosquilla. 
• Con esta cantidad me han salido 14 rosquillas.
• Dejar reposar mas o menos una hora.
• Pincelar con huevo batido.
• Precalentar el horno a 180º y hornear 20 minutos  aproximadamente ( dependera de cada horno). tiene que alcanzar un tono dorado.
• Cuando estén ya horneadas, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN DEL GLASEADO.

• Montar las claras a punto de nieve fuerte, incorporar el azúcar y el zumo de limón.
• Cuando las rosquillas estén  frías, cubrirlas con el glaseado (merengue)  y dejar que se seque.

Para muestra basta un botón.
 Esta es la Tonta.

!!!!!!!!!!!!!!!! FELIZ SAN ISIDRO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!