Manzana en Hojaldre

Un dulce clásico y sencillo de siempre.

La verdad que la tarta de manzana es un dulce que gusta a casi todo el mundo.

Esta la prepare especialmente para mi amigo Luis Miguel, ya la había pedido hace tiempo y aprovechando que nos vamos juntos de viaje a Soria, para ver el Cañón del Río Lobo, le voy a dar una sorpresa.

INGREDIENTES

• 1 plancha de hojaldre
• 2 manzanas reinetas
• almendra laminada
• azúcar
• 1 huevo

PREPARACIÓN

• Extender la plancha de hojaldre y dividirla mentalmente en tres partes, nos quedara una parte central y dos más,  una en cada extremo.
• Descorazonamos y pelamos las manzanas, las cortamos en finas laminas
• Colocamos las laminas de manzana en la parte central del hojaldre que hemos repartido mentalmente.
• En los dos extremos, las partes exteriores que nos quedan libres hacemos unos cortes diagonales, desde el borde donde acaba la manzana hacia el borde de fin del hojaldre, cortando bandas de unos 2 cm. de ancho, con un cuchillo muy afilado y sin arrastrar la hoja del cuchillo, lo mejor es hacer un corte limpio de un solo golpe. Esta forma de cortar el hojaldre es necesaria para que no se aplasten las laminas que lleva el hojaldre y al hornear suban todas las capas.
•  Esto lo haremos en los dos extremos, la parte que queda libre de fruta. Saldrán como unas 9 bandas a cada lado.
• Espolvoreamos azúcar en grano sobre la manzana.
• Ahora empezando desde arriba vamos uniendo las bandas que teníamos cortadas.
• Las uniremos en el centro de la manzana de forma cruzada, como si fuera una trenza
• Yo he girado cada banda por el lado que toca  la manzana, antes de unirla en el centro, ya que quería que se viera la manzana del interior.
• Pintamos con huevo batido y repartimos las laminas de almendra por la superficie.
• Precalentamos el horno a 200º.
• Mientras se calienta el horno, tendremos la tarta preparada en el frigo.
• Horneamos  a 200º durante 20 minutos.
• Cinco minutos antes de terminar el tiempo de horneado, nos fijamos si se esta dorando en exceso, si es así, colocamos por encima un trozo de papel de aluminio y lo dejamos hasta que termine el tiempo de horneado.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar.