Fiambre de carne

Hoy toca versionar recetas de otros.

Hace tiempo Marga, su blog  La Cocina de las Casinas, nos preparo un fiambre de carne realmente bueno y práctico. Lo tenia archivado hasta encontrar la oportunidad de hacerlo.

Tenia carne picada y en lugar de hacer las clásicas albóndigas, decidí hacer un fiambre de carne, que con los calores de Madrid necesitamos hacer cosas ricas y que nos solucionen el menú de más de un día.

 Mi fiambre de carne es similar al de Marga, la única diferencia, son las espinacas y los piquillos (con lo que me gustan) pero en casa a ellos no les van nada estas cosas.

Pero queda muy rico y además como se puede hacer con tiempo de antelación te saca de algún apurillo.

FIAMBRE DE CARNE 2

Esta es mi versión , la versión 1 de Marga la podéis ver  pikando, AQUÍ

INGREDIENTES

• 500 gr. de carne picada

       250 gr. de ternera

       250 gr. de cerdo

• 1 huevo
• 3 lonchas de pan de molde son corteza
• leche
• 1 diente de ajo
• perejil

RELLENO

• 6 ó 7 lonchas de beicon ahumado
• 5 lonchas de jamón de york
• Un poco de mozarella rallada
• 6 huevos de codorniz cocidos
• Pan rallado

PREPARACIÓN

• Preparamos la carne como para hacer albóndigas
• La dejamos reposar una 1/2 hora para que la carne absorba todos los ingredientes.
• Cocemos los huevos de codorniz, durante 4 minutos desde que el agua empieza a hervir.
• Retiramos al beicon las cortezas
• Sobre la encimera colocamos film transparente.
• Formamos un rectángulo sobre el film con la carne picada.
• Encima vamos colocando las lonchas de beicon , sobre él, el beicon  y jamón de york
• Ponemos los huevos de codorniz ya pelados en fila en el centro del rectángulo, de forma que nos queden en el centro.
• Repartimos la Mozzarella rallada.
• Ayudandonos con el film vamos formando un rulo, presionamos bien, agarrando por los extremos el film y rodando el rollo sobre la mesa.
• Dejamos en el frigo una 1/2 hora para que adquiera consistencia.
• Precalentamos el horno a 200º
• En una fuente para horno, ponemos un chorro de aceite de oliva, un par de dientes de ajo sin pelar, y un bote de cerveza (no tenia vino blanco).
• Retiramos al rollo el film y lo rebozamos en pan rallado.
• Lo colocamos en la fuente y lo metemos al horno, durante 40 minutos.

Ahora hay dos opciones.

1. Cortar en lonchas.

     Pasar la salsa por la batidora y servir caliente con la salsa.

Esto es lo que hice yo el día que lo prepare.

2. El trozo que nos queda lo loncheamos fino y lo usamos para bocatas y sandwich. Combinandolo con lechuga, tomate y mayonesa, nos queda un bocata de lo más rico y refrescante.