Huevos Rellenos (los de toda la vida)

Bueno con estos calores, apetece comer cosas fresquitas y que no nos de mucho trabajo en la cocina. En la mía hace un calor de muerte y encender los fuegos de la cocina ya es un suplicio, no os digo nada del horno. Cuando quiero hacer algo que necesite horno, procuro prepararlo a primera hora de mañana que no hay sol , ya sabéis el refrán  "A quien madruga Dios le ayuda"

No voy a revelar nada nuevo con esta receta, todas sabemos hacer huevos rellenos, pero bueno estos son mis Huevos Rellenos................................ bueno los de mi Madre y el plato de presentación , me lo regalo ELLA.

INGREDIENTES

• 6 huevos (tamaño mediano)
• 200 gr. de salsa de tomate
• 3 latas de bonito en aceite (si se prefiere también puede ser en escabeche)
• Mayonesa

PREPARACIÓN

• Poner los huevos en una cacerola con agua al fuego, cuando empiece a hervir, contamos 12 minutos.
• Pasado el tiempo de cocción, tiramos el agua y pasamos los huevos por el chorro de agua fría. Esto facilitará que cuando retiremos la cascara, esta no se quede pegada a la clara del huevo.
• Cuando los tengamos todos pelados, los cortamos longitudinalmente y sacamos las yemas, que iremos poniendo a parte.
• Colocamos los huevos en un plato (el mio especial para huevos rellenos, tengo un especial cariño a este plato).
• Aplastamos las yemas con un tenedor, nos reservaremos 2 medias yemas.
• Donde tengamos la crema de yema añadimos el bonito escurrido de su aceite y mezclamos, le echamos la salsa de tomate y mezclamos bien procurando no deshacer mucho el bonito, deben quedar trozos no puré.
• Vamos rellenando el hueco de las claras y dejamos un poco de copete.
• Preparamos la mayonesa ( a estas alturas de la vida, creo que todas sabemos hacer mayonesa).
• Cubrimos los medios huevos, ya rellenos con la mayonesa y decoramos con las yemas (que teníamos reservadas) ralladas.
• Meter en la nevera hasta su consumo.

A comer y a disfrutar.

Aunque todas sabemos hacer mayonesa, solo me queda advertir y recordar , que con estos calores hay que tener sumo cuidado en consumirla casi inmediatamente después de su preparación.