Ensalada Sefardi

Todos los que me conocen y siguen mi blog, saben que no hago publicidad, ni de marcas ni de lugares, pero en esta ocasión voy a hacer una excepción.

El Sábado pasado estuve visitando por primera vez la ciudad de Mérida.

Para los que no la conocen aún, decirles que se están perdiendo conocer una Ciudad fantástica, llena de cultura, gastronomia y además por si fuera poco preciosa.

Pues bien estuve comiendo en un restaurante genial, se llama TABULA CALDA, allí nos recibio Manolo, el dueño y señor del local. Manolo es una persona cordial, super amable y que sabe tratar a sus clientes. Un hombre de gran corazón, que va a dar de comer a personas que estan pasando malos momentos económicos. Esto lo hara siguiendo el criterio de elección a cargo de Cruz Roja de las familias que asistiran al evento. Manolo, aprovechara el día de libranza del local, su aportación?,  las viandas y el personal trabajara gratis para servir como tienen por costumbre en su Casa de Comidas (según la llaman ellos), de manera super profesional.

De la comida que nos metimos entre pecho y espalda, solo comentar que fue deliciosa, bueno yo solo pude tomar una Sopa de ajo, pero por raro que parezca, me encanto y eso que no me suelen gustar ese tipo de sopas si nos las preparo yo.

En cuanto a la relación calidad precio, comentar que la calidad excelente, el precio tirando a bajo, dado la calidad y servicio que nos ofrecieron.

Esta Ensalada Sefardi, nos la pusieron de picoteo nada más acomodarnos en nuestra mesa y pedir las bebidas.

Manolo me explico la forma de prepararla y aquí os dejo sus indicaciones, a la  más pura y tradicional manera Judía.

Para teminar solo deciros que en TABULA CALDA, los productos de la huerta son de cosecha propia, de la tierra a la cocina y finalmente a los platos que se pueden degustar allí.

 INGREDIENTES
Naranjas de buena calidad y Valencianas por supuesto.
1 granada
aceite de oliva Virgen Extra
1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN
Pelamos las naranja a lo vivo.
El procedimiento según se muestra en la foto, cortamos los extremos de la naranja y sobre una tabla y en sentido contrario a las agujas del reloj, vamos cortando toda la cascara incluida la totalidad de la parte blanca.
Después vamos sacando los gajos limpios y sin la membrana que los envuelve (foto inferior). disponemos los gajos en un plato ondo y con la mano aplastamos los restos de naranja que nos quedan después de sacar todos los gajos, para obtener todo el zumo que es bastante.
Espolvoreamos encima de una cucharadita de azúcar y dejamos macerar unos 15 minutos.
Mientras vamos desgranando la granada y reservando su fruto.
Colocamos los gajos de naranja en una bandeja y repartimos por los huecos los granos de granada.
En un vaso o tarro de cristal , vertemos el jugo que ha soltado la naranja en el plato de maceración y un buen chorro de aceite de oliva Virgen Extra, emulsionamos un poco y regamos los frutos que tenemos dispuestos en la bandeja.
Ya tenemos lista una ensalada, deliciosa, suave en sabor y como podemos comprobar, sana a más no poder.

Forma de pelar una naranja a lo vivo

Sacar los gajos de la naranja

Os dejo el enlace Wikipedia, con algo de información de la cultura Sefardí. AQUÍ






TABULA CALDA
Casa de Comidas
C/ Romero Real, 11
Tlf. 924.30.49.50
www.tabulacalda.com
Manolo fue tan amable de facilitarme otra receta esta vez de postre, pero me la reservo para más adelante, solo poneros los dientes largos............ BOMBONES DE HIGO, sencillamente ESPECTACULARES.