Criosant

El refrán dice " A quien madruga dios le ayuda".

Gracias a que una es madrugadora, Dios me ayudo a poder hacer fotos de los Croissant. Fueron vistos y no vistos, estaban recién hechos, templaditos y la hora del desayuno cerca....... no digo más creo que sobran las explicaciones.

Nunca he preparado hojaldre verdadero, pero tenia muchas ganas de hacer Croissant, tenia la plantilla  sacada en acetato, desde hacia meses, pero me daba un miedo y pereza terrible hacer el hojaldre verdadero, por lo cual me decante por utilizar la receta de Hojaldre Rápido del libro "Pastelería y Repostería " con  Thermomix.

Si no lo habéis hecho aún y sois tan cagonas como yo, esta es vuestra receta de hojaldre definitiva.

INGREDIENTES

• 200 gr. de mantequilla congelada en trozos pequeños
• 200 gr. de harina de repostería
• 90 gr. de agua helada
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

• Poner todos los ingredientes en el vaso y programamos:

20 segundos

velocidad 6

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la envolvemos en film de cocina.

• Dejamos reposar en el frigo al menos 20 minutos
• Cuando este bien fría y más bien dura, sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie plana y enharinada
• Con un rodillo, al se posible muy frío, estiramos la masa dándole forma de rectángulo.
• doblamos la masa en tres partes, montando una sobre otra y con los dobleces de frente a nosotros volvemos a estirar formando otro rectángulo.
• Repetimos dos  o tres veces más esta operación, cabe la posibilidad como me paso a mi, que entre estirado y estirado tengamos que refrigerar un poco la masa, yo lo hice con unos minutos en el congelador.
• Dejamos reposar de nuevo al menos 20 más antes de usarla. Yo la deje toda la noche en reposo en el frigo.
• Para preparar los Criossant, estiramos la masa fina y cortamos triángulos de 10 cm. de base.
• En el centro de la base hacemos un corte de unos milímetros y empezamos enroscar hacia la parte de pico del triángulo, quedando esta arriba del Croissant, estiramos levemente de los extremos y los colocamos hacia delante a modo de cuernos.
• Colocamos los Croissant ya formados en una placa de horno .
• Precalentamos el horno a 200º y horneamos de 12 a 15 minutos, colocando la bandeja en la parte media del horno.

Espolvoreamos con azúcar glass y nos comemos uno...... caliente............ , que nos quememos los morros, quizá sea la única oportunidad que tengamos de comerlo, antes de que los vuestros los descubran.

NOTA
La bola de navidad ya estaba en la foto................. no se puede tardar tanto en publicar una receta.