Aguja de cerdo al vino tinto

Esta entrada de hoy no estaba prevista, pero como siempre pasa en estos casos, vi la receta de Marisa 

Cake de peras y nueces,  que preparo para participar en Recetario Mañoso, este mes dedicado al Vino de Somontano y que tiene como anfitrión a Jose de Aisha Kandisha.

El vino lo tenía, la comida de hoy NO................., pero ayer buscando en el congelador, encontré un redondo de aguja de cerdo con su maya y todo listo para descongelar y guisar. Uniendo lo uno y lo otro,más verduras que siempre tenemos en la nevera................................  pues mira ya tenia dos problemas resueltos, la comida del Viernes y mi participación en Recetario Mañoso, cási no llego,  el último día es el día 10....... ufffffffffffff por los pelos, pero me gustan estos retos, en los que no se gana nada material, sino el gustazo de conocer a más gente y por que no, darme a conocer yo y a mi cocina.

 INGREDIENTES

• 1 pieza de 1 kg. de aguja de cerdo para asar en maya o vridada.
• 400 ml. de vino tinto

(Viñas del Vero-tinto-Cabernet Sauvgnon-Merlot) 

• 300 ml de agua
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tomates hermosos bien maduros
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de alcaravea
• sal y pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

PREPARACIÓN

• En la olla exprés, ponemos un chorreón de Aceite de oliva Virgen Extra , la colocamos en el fuego a calentar.
• Mientras salpimentamos el redondo de carne.
• Cuando el aceite este bien caliente, doramos la carne por todos los lados, para sellarla y que durante la cocción no pierda sus jugos. Sacamos y reservamos.
• Troceamos las verduras, menos el tomate, en trozos grandes, ya que posteriormente trituraremos la salsa.
• Pochamos las verduras en el aceite de dorar la carne, hasta que tomen un poco de color, retiramos la olla del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón, disolvemos bien, añadimos los tomates troceados y colocamos de nuevo en el fuego.
• Rehogamos un poco el tomate, añadimos la cucharadita de alcaravea ( especia indispensable para hacer el Goulash Húngaro) , introducimos la carne y al momento incorporamos el vino tinto. Dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.
• Añadimos a la olla el agua. Cerramos la olla .
• Cuando empiece a salir vapor por la valvula, contamos 20 ó 25 minutos.
• Apagamos el fuego, dejamos que baje la presión.
• Sacamos la carne de la olla y dejamos enfriar.
• Mientras trituramos la salsa con la batidora y tamizamos con un colador.
• Volvemos a poner al fuego y hervimos durante un par de minutos la salsa.
• Cuando la carne este fría, retiramos la maya y la cortamos en lonchas finas.

Ahora hay dos opciones:

•  Una calentar la carne junto con la salsa.
• O calentarla por separado, bien un golpe de horno o en el micro, que es lo que he hecho yo.

Servimos a nuestro gusto, acompañado con verduras al vapor  y arroz blanco. A mi particularmente me encanta el arroz blanco con las salsa de la carne.
Espero que os guste mi plato de carne , me parece un plato barato, ya que la carne de cerdo es de las más económicas y rica no lo dudéis............... y para el que tenga sus dudas le invito a prepararla.