Queso Chino

Reto de Carmen del mes de Febrero. Cada mes de las dos propuestas que nos hace Carmen del recetario de "Tía Alia", siempre he elegido la salada, este mes para variar me he decantado por la dulce.

La Tía Alia lo llama, "Queso Chino", la razón de tal nombre se escapa a mi entendimiento, pero sus razones tendría para llamarlo con tan curioso nombre.

Ahora simplemente lo llamaríamos "Tocinillo de Cielo", un postre tradicional, muy dulce y demasiado calórico.

En cuanto a su preparación y cantidades en los ingredientes, hay que interpretar los datos que nos proporciona la autora de la receta, pero en fin este ha sido el resultado.

INGREDIENTES

• 250 gr. de azúcar
• 125 ml. de agua
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 6 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• almendra laminada
• frutas escarchadas

 PREPARACIÓN
Primero preparamos un almíbar.
En un cazo, ponemos al fuego el agua y cuando comience hervir añadimos el azúcar y el sobre de vainilla.
Sin dejar de remover, hacemos un almíbar, estará listo cuando todo el azúcar se haya disuelto bien.
Retiramos del fuego y dejamos que baje un poco el calor.
Mientras en un recipiente batimos las yemas junto con la clara.
Volvemos a poner al fuego el cazo con el almíbar y removiendo continuamente con unas varillas, vamos incorporando en forma de hilo el batido de yemas, bajamos el fuego al mínimo y sin dejar de remover, dejamos que las yemas se integren completamente al almíbar.
En un recipiente que podamos poner al baño maría, hacemos lo siguiente:
Bañar todo el fondo con caramelo líquido (el mio comercial).
Vertemos la mezcla con cuidado.
Si el recipiente no tiene tapa propia, lo cubrimos bien con papel de aluminio y sobre este unas cuantas servilletas de papel de cocina. Esto sirve para asegurarnos que no entra nada de vapor en el interior.
Ponemos al baño maría 15 minutos aproximadamente.
Comprobamos que este cuajado, si no es así ponemos unos minutos más.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
La tía Alia le pone almendras tostadas y azúcar tamizada, yo solo almendras, también la receta pone que lo mete al horno después de salir del baño maría, yo este paso lo he omitido, no me parecía necesario, viendo como estaba de cuajado el "Queso chino".

He de decir a que mi me a parecido delicioso, me alegro de haber elegido la receta dulce, es la primera vez en mi vida que hago Tocinillo de Cielo y el resultado ha sido totalmente satisfactorio, si he de darle alguna pega, es el tamaño del molde que he usado para cuajarlo, un poco más alto habría estado más presentable y lucido.