Galletitas Snack

Compro estas galletas desde hace años, me encanta partirlas a la mitad y rellenarlas con algún paté o algo similar que se pueda untar y mira tu por donde me entero ahora que son típicas de Mallorca y que además se pueden hacer en casa y salen ricas, ricas. 

La elaboración casera se acerca mucho a las Quely comerciales.

INGREDIENTES

• 100 gr. de agua mineral
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr. de manteca de cerdo
• 15 gr. de levadura fresca
• 55 gr. de harina integral de trigo
• 220 gr. de harina de fuerza blanca
• 5 gr. de sal.

 PREPARACIÓN THMX

• Ponemos en el vaso el agua mineral, el aceite y la manteca de cerdo. Programamos:

2 minutos
 37 grados
velocidad 1

• Añadimos la levadura desmenuzada. Mezclamos :

15 segundos
velocidad 5

• Tamizamos las harinas juntas con la sal.
• Incorporamos las harinas al vaso. Mezclamos.

20 segundos 
velocidad 6

• Amasamos.

5 minutos
velocidad espiga

• Sacamos la masa del vaso, la colocamos en un recipiente hondo y cubrimos con film transparente.
• Dejamos en un lugar cálido y fuera de corrientes de aire hasta que doble su volumen.
• Una vez que la masa ha levado, la sacamos sobre un papel de horno , desgasificamos un poco con los dedos y la estiramos con un rodillo, dejandola de un grosor aproximado de 1/2 centímetro.
• Cotamos las galletas , yo he usado una boquilla de pastelería de 2,5 cm de diámetro.
• Vamos colocando las galletas separadas entre si, sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear. 
• Con un palillo chino, hacemos los agujeritos que caracterizan a las galletas y las dejamos levar de nuevo 1/2 hora mas o menos, que leven un poco paro no es necesario que doblen el volumen.
• Precalentamos el horno a 180 º .
• Cuando vayamos meter la bandeja con las galletas en el horno, pulverizamos las paredes con agua para crear vapor y que la parte exterior de la galleta quede crujiente. Horneamos 25 minutos. Ya sabemos que en cuestión de tiempos y temperaturas, cada horno tiene vida propia.

Aviso que no deben quedar doradas, como se ve en las fotos son de un dorado más bien pálido.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

 Cuando me cansé de hacer galletitas redondas, decidí hacer colines al punto de sal con tomate deshidratado,  paso a contaros como lo hice.
Sal con tomate seco
En un molinillo de café, trituré varios tomates secos, los mezcle con sal marina gruesa y los tengo en un molinillo de especias. Lo uso para carnes a la plancha, panes, pizza, etc.
 He de decir que en casa las galletitas, nos han gustado más la versión con punto de sal.
Para hacer los colines, formar un rulo largo con masa y cortar a cuchillo los colines a la longitud que más nos guste. El horneado es igual que las galletitas.

Para hacer la receta sin Thermomix
En una fuente grande, ponemos los líquidos y las grasas a temperatura ambiente, se pueden entibiar unos segundos en el micro. Mezclamos bien los ambas cosas, hasta que se integren bien.
Disolvemos la levadura  y añadimos las harinas tamizadas con la sal.
Amasar bien, por espacio de 10 minutos aproximadamente.
Continuar con la receta como en la explicación anterior.
Fuente de la receta Las recetas de mamá

Las Quelis son unas galletas saladas creadas a petición de compañías navieras de abastecerse de un producto similar al pan, nutritivo y duradero. Galletas que anteriormente se conocieron como galletes d'Inca, en referencia a su origen (la ciudad de Inca, en Mallorca), o también galletes d'oli por ser el aceite uno de sus ingredientes.

Las primeras noticias de las galletas de Inca se sitúan hacia 1853 en el horno de Can Guixe de la familia Doménech de Palma de Mallorca. Un siglo después, el nombre de la famosa actriz Grace Kelly inspiró el nombre de la galleta.

A lo largo de los años, la notoriedad de las Quelys y Quelitas ha ido creciendo y actualmente dispone de una amplia gama de productos, que son distribuidos en el mercado nacional e internacional. Hoy en día, 150 años después de aquellas elaboraciones artesanales, sigue siendo una empresa de capital cien por cien mallorquín. (Fuente Wikipedia)