Pastas de Vino

 Final de otro mes, un nuevo reto.

Para este mes de Abril,  Carmen en el reto mensual de  Tía Alía, propone como es habitual, dos recetas una salada y otra dulce. La salada , "Carne encebollada", la dulce, " Pastas de vino "

Veo a Carmen ojeando el recetario de su tía, se encuentra con una receta, que por si misma no llama la atención, pero ella sigue leyendo.................... ve la palabra Jícara y  la alerta en su lado diablesco salió a la luz y como es lógico ella eligió precisamente esa receta, Las  Pastas de vino.

El caso es complicarnos la vida, pues Carmen yo como buena alumna he hecho los deberes y ya se lo que es una Jícara.

Jícara es un recipiente, originariamente una vasija de barro, que se empleaba para tomar chocolate.

Evidente mente no soy poseedora de tal vasija, de hecho no conocía de su existencia hasta que lo vi en la receta original de Tía Alía.

He usado como medida un vaso común y corriente de agua.

He de admitir que la receta la he adaptado un poco en cuanto a las medidas.

Os dejo la receta, espero que sea de vuestro agrado, a mi me ha encantado el resultado.

Son unas pastas crujientes con un leve toque a vino dulce, que recuerdan bastante a los mantecados.
En realidad es la misma receta que hago para los mantecados, en esta he sustituido la manteca de cerdo por  aceite de oliva, para ser lo más fiel posible a la receta original.

 INGREDIENTES

• 1 vaso de aceite de oliva (200 ml. )
• 1/2 vaso de vino dulce (100 ml. )
• 400 gr. de harina
• 10 gr. de levadura química.
• Pizca de sal
• Azúcar

 PREPARACIÓN THMX
Pesamos la harina, añadimos la levadura y la sal.
Tamizamos dos veces todo junto. Reservamos.

• En el vaso, ponemos el aceite y el vino. Mezclamos:

30 segundos
velocidad 3

• Añadimos la harina de golpe. Mezclamos:

20 segundos
velocidad 6

• Amasamos:

1 minuto
velocidad espiga.

• Sacamos la masa del vaso.

Queda una masa blanda, pero fácil de trabajar.

• Ponemos film transparente sobre una superficie plana, colocamos la masa encima y estiramos con el rodillo, dejando un grosor de 6 mm.
• Cubrimos la masa estirada con film, disponemos sobre una bandeja y dejamos en el frigo toda la noche. Esto nos facilita cortar las pastas y que no se deformen a la hora de hornearlas.

Al día siguiente.

• Precalentamos el horno a 200°.
• Sacamos la masa estirada del frigo, cortamos las pastas con un cortapastas.
• Las colocamos en la bandeja del horno protegida con papel de hornear.

Bajamos la temperatura del horno a 180°.

• Horneamos 30 minutos aproximadamente, dependerá cada horno, comprobamos que estén doradas por la superficie.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
Ponemos en un plato hondo azúcar en grano y rebozamos las pastas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

• Mezclamos los líquidos (aceite y vino).
• Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal, dos veces.
• Mezclamos bien con los líquidos, hasta formar la masa,queda blanda, pero fácil de trabajar.

El resto de la receta la haremos igual que en la explicación con Thmx.