Delicias de patata rellena

Mi participación en el reto Asaltablogs comienza este mes de Julio

Cada mes Conchi en el blog Gastro Andalusi, nos propone asaltar literalmente un blog y robarle una receta que ya tenga publicada. Este mes el blog asaltado es,  "Con las zarpas en la masa", un fantástico blog regentado por Paula.

Tras revisar el extenso índice de recetas que tiene ya Paula publicadas, me he decidido por estas

 Delicias de patata rellena, el enlace te lleva directamente a la receta original de Paula.

Ya se que es una receta fácil y cómoda, pero os aseguro que a la vez deliciosa.

El porque he elegido esta receta?,  es muy simple, necesitaba una guarnición para un solomillo de ternera a la plancha y estas Delicias de patata con cebolla caramelizada, me parecieron el complemento perfecto para una carne que no lleva mas proceso que hacerla a la plancha.

Querida Paula la he preparado con todos mis respetos hacia ti y hacia tu blog.
Espero que os guste.

Con el puré de patata que sobro, hice unas bolitas tamaño bocado para el aperitivo

INGREDIENTES 

•  Patatas
• Cebolla caramelizada
• sal y pimienta
• Aceite de oliva
• harina
• huevos
• Aceite de oliva para freír 

PREPARACIÓN

• Ponemos a cocer las patatas.

Paula las asa en el microondas, peladas y troceadas.
Yo las he cocido de la forma tradicional. En el fuego, enteras y sin pelar.

• Una vez que las patatas están tiernas, las sacamos del agua y dejamos templar.
• Pelamos las patatas y las aplastamos con un tenedor o utensilio para hacer puré.

No recomiendo manipular en exceso la patata cocida, dependiendo de la clase tubérculo, tienen más o menos fécula y se pueden volver con textura elástica si las manipulamos demasiado.

• Ya tenemos el puré de patata listo, lo salpimentamos y añadimos unas cucharadas de aceite de oliva.
• Mezclamos bien.

Para las bolitas de aperitivo, mezclar directamente el puré de patata y la cebolla caramelizada.

MONTAJE DE LAS DELICIAS

• Sobre un trozo de film transparente, ponemos una porción de puré de patata.
• Nos ayudamos con otro trozo de film que ponemos sobre la patata y aplastamos con las manos, hasta conseguir un disco algo grueso. Retiramos el film superior.
• Ponemos en el centro del puré una cucharadita de Cebolla caramelizada y ayudandonos con el film que tenemos debajo formamos una bola, manteniendo dentro la cebolla. Cerramos bien las juntas de puré.
• Pasamos las bolitas por harina y depués por huevo batido.
• Freímos en abundante aceite de oliva caliente.
• Cuando estén doradas por todas partes,  las sacamos sobre papel absorvente, para que suelten el exceso de aceite.

Paula listas tus Delicias de Patata rellena

Dos versiones, aperitivo y guarnición de solomillo

CEBOLLA CARAMELIZADA (TMHX)

• 500 gr. cebollas 
• 50 gr. de aceite de oliva
• 75 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de agua.

PREPARACIÓN

• Pelamos y partimos en cuartos las cebollas.
• Ponemos en el vaso las cebollas troceadas. Troceamos:

25 segundos
velocidad 5

• Con la espátula bajamos los retos que se quedan pegados en las paredes del vaso.
• Añadimos el aceite, agua y azúcar. Programamos:

30 minutos
Temperatura varoma
Giro a la izquierda
velocidad cuchara.

• Sacamos del vaso y dejamos enfriar.

Para la preparación de la cebolla caramelizada de forma tradicional,pondremos a pochar la cebolla cortada en juliana en el aceite y cuando este transparente  sin dorarse, añadimos el agua y el azúcar.
Moviendo de vez en cuando dejamos que evapore el agua y el azúcar se caramelice.
Todos los blogs asaltadores los podeís ver pinchando en el enlace.
https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0AiwxV-pLYbPWdHoxZlhWamtpOXFVejdUNjhRNjFZa0E#gid=1
Somos 107, Felicidades Conchi " ASALTABLOGS"  es un gran !!!!! EXITAZO!!!!!