Chili con carne

 Me gusta la cocina internacional, aunque como saben todos los que me conocen, soy una férrea defensora de la cocina de nuestro país.
Pero pienso que una cosa no anula la otra y me gusta probar recetas típicas de diferentes países. Siempre les doy mi toque personal y tirando hacía la tierra que me vio nacer......................... !!!! ESPAÑA !!!!!!!
Llevaba tiempo viendo en las estanterías de los supermercados botes de Chili, creyendo que era una comida típicamente mexicana, pero he descubierto que también es un plato muy arraigado en la cultura Norteamericana, concretamente en el  estado de Texas.
La comida enlatada esta bien, que yo no digo lo contrario, pero por descontado que nunca supera a la preparada en casa,  al amor de la lumbre y con el cariño y esmero que ponemos todos al cocinar para los nuestros.
Pues bien,  como tengo por costumbre le he dado un punto nacional y he incluido en la preparación chorizo y a falta de chili,  he usado nuestro rico pimentón picante de la Vera.
 Los frijoles, los he sustituido por nuestras estupendas y nutritivas judías canela.
El resultado?, impresionantemente rico, que si lo acompañamos con un arroz blanco como guarnición, tenemos un plato completo.
Os dejo mi adaptación del Chili con Carne del estado de Texas.

 INGREDIENTES
500 gr. de carne picada de ternera
4 lonchas de beicon
2 chorizos frescos
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
200 gr. de tomate frito casero
200 ml. de caldo de ave
1 lata de cerveza
2 cucharaditas de pimentón picante de la Vera
aceite de oliva
sal y pimienta
1 bote de judías canela (pueden ser pintas o negras)
Guarnición ( arroz blanco)

 PREPARACIÓN
Primero preparamos todos los ingredientes para tenerlos listos según los vayamos necesitando para preparar la receta de chili con carne.
Cortamos el beicon en tiras finas.
Sacamos la carne de los chorizos de su piel y la desmenuzamos.
Vaciamos el bote de judías sobre un colador y las lavamos bajo el chorro de agua fría, dejamos escurrir.
Troceamos las verduras en brunoise ( trozos 1-2 cm.) y machacamos los ajos.
Ya tenemos nuestra Mise en place (todos los ingredientes listos para ser cocinados) lista.
En una sartén grande ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos  las tiras de beicon, freímos hasta que queden crujientes, sacamos de la sartén y reservamos.
Volcamos las verduras en el mismo aceite y las pochamos unos minutos, hasta que estén blandas, añadimos el ajo machacado y rehogamos un par de minutos . Es el momento de añadir el pimentón picante, lo integramos bien en el sofrito.
Incorporamos la carne picada y el chorizo desmenuzado, freímos bien junto con las verduras.
Salpimentamos e incorporamos el beicon crujiente.
Rápidamente ponemos el tomate frito , preferiblemente casero, mezclamos bien.
Incorporamos las judías que teníamos ya lavadas. Inmediatamente después, añadimos la cerveza.
Llevamos a ebullición , cociendo a fuego fuerte unos minutos hasta que se evapore el alcohol, añadimos el caldo. probamos y si es necesario salpimentamos.
Mezclamos todo bien y dejamos cocer a fuego bajo 1/2 hora más o menos, removiendo de vez en cuando, el tomate siempre tiende a pegarse en el fondo de la sartén.
El caldo debe reducir y quedar como una sopa espesa.
Preparamos un arroz blanco. Mi receta  Aquí , lo preparo en el microondas y aseguro que queda genial, no se pasa y si sobra esta divino.
Yo he elegido acompañar el chili de carne con arroz blanco, pero se puede comer solo, con pasta, patatas fritas etc......, o como los tejanos con crema y nachos.