Rulo de espinacas #Asaltablogs

Fiel a la convocatoria organizada por Conchy en su blog Gastro Andalusi, en donde nos invita a asaltar un blog y robar una de las recetas que el autor tiene publicadas.

En esta ocasión y solo por este mes de Septiembre el blog expoliado ha sido el de Angi. Tras varias incursiones en su cocina , he realizado el robo con éxito.

Angi nos invita a cocinar con ella como bien nos indica con el nombre de su blog Cocina con Angi. Querida Angi, compartir cocina no es tarea fácil para los cocineros, pero lo que si quiero compartir contigo y con todos los demás Asaltablogs, es la receta que te he substraído.

" Rulo de espinacas"

Cambios en cuanto a ingredientes tan solo uno, el salmón en casa no gusta a todos, por lo que mi relleno es de beicon y jamón de york, por lo demás he seguido al pie de la letra la lista de ingredientes. 

Otro cambio en cuanto a la preparación, encender el horno con las altas temperaturas que tenemos a 4/09, me da mucha pereza. Contando que la base del rulo es básicamente una tortilla de espinacas, la he cuajado en una sartén al fuego y me he evitado el uso del horno, por lo que también he conseguido un ahorro de energía.

Sin preámbulos paso a contar como he preparado el rulo de espinacas de Angi.

INGREDIENTES
200 gr. de espinacas (las mías congeladas)
2 huevos (tamaño L)
50 gr. de queso enmental rallado
Aceite de oliva
Relleno
100 gr. de queso fresco cremoso
4 lonchas de beicon ahumado
2 lonchas de jamón de york
Salsa cóctel para acompañar.

PREPARACIÓN
Descongelamos las espinacas sobre un colador para que escurran todo el agua. Las aplastamos bien para conseguir que queden lo más secas posibles.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva, salteamos unos minutos las espinacas, con un ajo machacado. Creo que no es necesario cocerlas con un ligero rehogado es suficiente ya que la espinaca es una verdura que se cocina muy rápido.
Depués de saltarlas las ponemos nuevamente sobre un colador para escurran el poco aceite que hayan podido absorver.Dejamos que se enfríen un poco y las troceamos con unas tijeras de cocina.
Batimos los huevos, los mezclamos con las espinacas y procedemos a preparar una tortilla con toda la mezcla.
En una sartén grande ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, vertemos la mezcla de espinacas y huevo. Dejamos que se cuaje por ese lado. Damos la vuelta a la tortilla  , de nuevo sobre la sartén y por la cara que ya teníamos cuajada espolvoreamos el queso Enmental rallado, apagamos el fuego y tapamos, esto favorecera a que se funda el queso. Sacamos a un plato y reservamos, hasta que se enfrié nuestra tortilla.
En la misma sartén y ya sin aceite, Marcamos vuelta y vuelta las lonchas de beicon, a las que se habrán retirado la corteza.
Una vez fría le damos la vuelta la tortilla de manera que la capa de queso Enmental quede hacia abajo. Procedemos a montarel relleno.
Untamos queso fresco sobre la tortilla, encima colocamos las lonchas de beicon y sobre ellas las de jamón de york.
Ayudandonos con el film enrollamos la tortilla en forma de rulo. La envolvemos bien y metemos al frigo.
Una vez frío el rulo, retiramos el plástico y cortamos rodajas como de 1/2 cm. de grosor.
El rulo ya esta listo para comer.
Yo lo he montado sobre una tostada de pan de molde y decorado con unos hilos de salsa cóctel.