Salchichas caseras de pollo

 La receta de hoy, hace tiempo que la tenia en mente. La vi hace bastante en una revista de Thermomix, la verdad que no me acuerdo del número, pero me quede con la idea
 Ya que manejo la máquina con cierta soltura, no he tenido ninguna dificultad en adaptar la idea a los gustos de mis comensales habituales.
Aprovechando la ocasión, quiero agradecer a la empresa" LA DALIA", fabricante, principalmente de PIMENTÓN DE LA VERA, con D.O.P , el haberme regalado un lote de sus productos, entre ellos quiero destacar el Pimentón, Dulce, Picante y Agridulce.
El Pimentón de la Vera, se elabora en la comarca de La Vera, provincia de Cáceres. Su sabor característico y único se debe proceso de secado al humo de los pimientos.
La empresa La Dalia cumple 100 años desde que comenzó la elaboración del pimentón en sus fabricas, en la provincia extremeña. No solo produce un pimentón de calidad excelente, cuenta también entre sus referencias con distintas especias  como las que han incluido en el lote que me han enviado, orégano, ajo molido,canela molida y en rama, además de un blister de la especia más cara del mundo, Azafán en hebra.
De la receta os diré que son unas salchichas,  hechas totalmente en casa, con sus especias y demás ingredientes de aderezo, que viereis en la receta.
Una preparación creo que bastante sana, al menos sabemos lo que estamos comiendo.
Paso a mostraros la receta, que se puede variar tanto en tipo de carne, como en condimentos y aderezos.
Poco a poco iré investigando diferentes tipos de salchichas que sobre la marcha se me van ocurriendo, estoy segura de que vuestras cabecitas tienen montones de ideas para elaborar sus propias salchichas.

 INGREDIENTES
350 gr. de carne de pollo picada ( contramuslos limpios de piel y grasa)
1/ 2 cebolla o 1 pequeña
1 diente de ajo
sal
pimienta blanca al gusto
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón de La Vera Dulce (LA DALIA)
1 cucharadita de orégano seco
1 huevo (L)
1 cucharada colmada de harina de maíz (maicena)
PREPARACIÓN
La carne de pollo la podemos picar nosotras mismas, pero yo he preferido la textura que le da, la picada en la pollería.
Ponemos en el vaso de la Thermomix, la cebolla troceada, el ajo, sal, pimienta, pimentón, orégano, el huevo y la harina de maíz. Trituramos:
15 segundos
velocidad progresiva 5-10
Si no tenemos Thermomix, en el vaso de la batidora, batimos hasta triturar todo bien.
En una fuente o ensaladera mezclamos todo con la carne picada, removemos bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Tapamos con film y dejamos en el frigo 1/2 hora más o menos, para que la carne absorba todos los sabores del aderezo.

Este es el lote completo que LA DALIA, me ha enviado a casa.

MONTAJE DE LA SALCHICHA
Este paso lo explico según lo he hecho yo, seguro que hay otras formas y maneras de hacerlo, pero esta a mi me ha parecido la más fácil.
En una manga pastelera ponemos una boquilla de 24 mm. de diámetro. Yo uso la especial para croquetas.
Cortamos una tira de film transparente . Sobre el film y en el centro del mismo hacemos una tira de carne de 10 cm., ayudandonos con la manga sale fenomenal. Envolvemos con el film la tira de carne , sin presionar, para que la carne no quede muy apelmazada. Atamos los extremos. Ya tenemos formada nuestra salchicha.
Repetimos los mismos pasos hasta acabar con todo el preparado de carne. Con las cantidades que yo he usado me han salido 6 salchichas.
Ponemos las salchichas en la bandeja varoma. Una vez envueltas en el film, se entiende verdad?
Llenamos el vaso con 1 litro de agua. Programamos:
10 minutos
temperatura 100º
velocidad 2
Colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos:
20 minutos
temperatura varoma
velocidad 2
Pasado este tiempo las salchichas estarán perfectamente cocidas.
Dejamos enfriar, retiramos el film que la cubre y ya podemos hacerlas a la plancha o consumirlas tal cual, puesto que la salchicha ya esta cocinada.
Las que no dispongáis de una Thermomix, se pueden hacer al vapor en una cacerola con el utensilio necesario para cocinar al vapor.

Como una imagen vale más que mil palabras os dejo estas del montaje de las salchichas. Aunque no son muy nítidas, al menos la idea se entiende. Hoy la cámara no que quería demasiado y la luz que no acompañaba lo más mínimo, ha dado como resultado unas fotos del montaje, de lo más feas.