Vasitos de brandada de bacalao y caviar de piquillo

Concurso 6 meses con un jurado de lujo

Tu receta en vasito y tu mejor fotografía

 Conocéis  a Eli y a Conchy?, seguro que si , son unas chicas que llevan a pachas un blog, el nombre del blog?

CULÍS DE LIMÓN

Pues bien, os cuento la idea que han tenido estas dos muchachas. Han organizado un concurso, bloguero por descontado.

En que consiste el concurso?

Consiste en preparar una receta que se pueda servir en vasito y en hacer (esto es más complicado), una foto digna de un premio, después de hacer estas dos cositas, publicas una entrada en tu blog.

Que si hay premio?

Por descontado, un concurso sin premios no tiene gracia, te los muestro a continuación.

1 PREMIO  A LA MEJOR RECETA: Un juego para sushi en pizarra natural

Donado por Platos y pizarras

1 PREMIO A LA MEJOR FOTOGRAFÍA: Cuso online de fotografía Luisa Morón - The school

(siento no poner enlace, no me deja acceder a la página)

Necesitas toda la información sobre el concurso? Pincha AQUÍ, Eli te explica con todo lujo de detalles las bases para participar.

Una vez que nos hemos decidido a participar como se elige a los ganadores?

Para ello Eli y Conchy cuentan con jurado excepcional, formado por tres renombrados blogueros y con suficiente experiencia para ser un jurado con buen criterio y objetivo.

Os los presento

Ettore , su blog .......Bavette

Cosima, su blog ......... Las cosas de Cosima

Yolanda, su blog .......Cocido de Sopa

Dicho todo esto y sin más preámbulos paso a contaron mi

Vasito de brandada de bacalao y caviar de piquillo

INGREDIENTES CAVIAR 
4 pimientos de piquillo
1vaso de agua
2 hojas grandes de gelatina neutra
3 cucharadas de agua fría para hidratar la gelatina
pizca de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
500 ml de aceite de girasol helado ( yo meto el aceite en un bol al congelador)
un bol lleno de hielo y agua fría
PREPARACIÓN
Cortamos la gelatina en trozos y la ponemos a hidratar con 3 cucharadas de agua fría.
En un cazo ponemos los piquillos,el vaso de agua, sal, vinagre.
Ponemos al fuego y hervimos la mezcla durante 10 minutos.
Trituramos con batidora eléctrica, hasta conseguir un líquido muy fino y sin grumos, si es necesario lo tamizamos.
Incorporamos a la mezcla la gelatina escurrida. Mezclamos bien con unas varillas.
Colocamos el líquido en un biberón de cocina. Siempre en caliente.
Modo de hacer las bolitas de caviar
Sacamos el bol del aceite del congelador.
En otro bol más grande, ponemos el hielo y lo cubrimos con agua muy fría, introducimos dentro de este el bol con el aceite.
Vamos soltando el líquido de piquillo gota a gota sobre el aceite frío.
Veremos que se van formando pequeñas bolitas, que se quedan en el fondo del bol.
Recuperamos las bolitas de caviar con una cuchara y las depositamos sobre un colador.
Hacemos el caviar que necesitemos.
Reservamos en un plato en la nevera.
Como una imagen vale más que mil palabras aquí os dejo un enlace del vídeo por el que yo me he guiado para hacer el caviar.
Es de "Mis dulces preferidos ",  la hace un niño que se llama  VÍCTOR, hijo de la autora del blog.

INGREDIENTES BRANDADA DE BACALAO
300 gr. de bacalao desalado
100 ml de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
1 cucharada de nata
2 cucharadas de agua de cocción del bacalao.
PREPARACIÓN
Ponemos en un cazo el bacalao cubierto de agua fría. Acercamos al fuego y cuando llegue a punto de ebullición, retiramos del fuego y sacamos las tajadas de bacalao.
En un bol de cristal o de metal, desmenuzamos el bacalao, limpiándolo de piel y espinas.
Ponemos una sartén al fuego, con el aceite de oliva y los ajos laminados. Doramos los ajos ligeramente.
Retiramos los ajos y vertemos el aceite caliente sobre el bacalao.
Mezclamos y trituramos todo. Incorporamos la nata y seguimos triturando, si comprobamos que nos queda una crema demasiado espesa, añadimos unas cucharadas del agua de cocción. Trituramos todo junto con una batidora, hasta conseguir una crema lisa y sin tropezones.
Colocamos en una manga pastelera una boquilla rizada y volcamos dentro la brandada.
Dejamos enfriar en la nevera.

MONTAJE DE LOS VASITOS.
Una vez fría la brandada, ayudandonos con la manga pastelera, llenamos los vasitos casi hasta el borde.
Ponemos por encima las bolitas de caviar de piquillo.
Esta preparación hay que tomarla en frío debido a que la gelatina se disolvería con cualquier cosa en caliente.
Si preferimos hacer el vasito para tomarlo caliente, en lugar de usar gelatina, usaremos agar-agar, que es un gelificante natural que aguanta temperaturas altas.