bombones de foie y vino caliente especiado

2º Aniversario de Rossgastronómica

Gracias #asaltablogs

Este mes de Noviembre hace dos años que este blog publico su primera entrada.

Los comienzos fueron tímidos y debo reconocer que con poca confianza por mi parte. 

Quien iba a ver mis recetas?, los amigos, familiares y pocas personas más, quizá alguien que perdido por la red y en un momento de aburrimiento llegara hasta mi cocina.

Sin aburriros más de lo necesario, os invito a estos "bombones de foie", acompañados de un trago de un vino especiado.

Brindo virtualmente con todos vosotros, gracias por acompañarme en este proyecto.

Gracias por visitar mi cocina y por dejarme comentarios tan amables y cariñosos.

Quiero aprovechar esta ocasión tan especial para mi, para dar las gracias a todos esos bloggers, que por un mes me han hecho sentirme la reina de la red y en especial a su promotora y conductora incondicional,  Conchy  (" GASTROANDALUSI "), que ha reunido en un juego a gente genial y maravillosa, a la par de buenisimos cocineros.

Han entrado en mi casa, husmeado por mi cocina y tomado prestada, que no robada una de mis recetas. Por ello me siento dichosa, de contar con recetas dignas de copiadas y reproducidas por tan excelentes Chefs.

Gracias amigos ASALTADORES, ha sido un placer ser el blog asaltado del mes de Noviembre.

Por ello os dedico esta entrada y esta receta, ya que yo no me puedo robar a mi misma, he creado una receta  en exclusiva para todos vosotros.

No es una preparación novedosa,  ni original, pero ha sido ideada, cocinada y editada, pensando en todos vosotros, que durante este mes me habéis tratado con tanto cariño.

"GRACIAS"

INGREDIENTES [ BOMBONES]
10 unidades
150 gr. de chocolate negro 70% cacao
100 gr. micuit de foie
100 ml de nata para cocinar
1 cucharada de reducción de PX, coñac, ron, etc... (opcional)
PREPARACIÓN
Ponemos un cazo al fuego, añadimos el micuit,  la nata y la reducción de PX.
Calentamos y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Colocamos dentro de una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera.
Fundimos el chocolate al baño maría. (lo mantendremos a fuego suave durante toda la preparación)
Una vez fundido el chocolate, con una brocha de cocina pincelamos bien los moldes para bombones. Preferiblemente de silicona para que se nos demolden facilmente.
Procurando cubrir bien, tanto el fondo como las paredes. Damos unos golpes secos y suaves sobre la encimera con el molde, para que se asiente el chocolate, si es necesario repetimos la misma operación.
 Dejamos enfriar y que el chocolate endurezca.
Cuando tenemos la cobertura de chocolate bien dura y seca, llenamos justo hasta el borde con la crema de foie, alisamos con una espátula si es necesario, rellenando todos los huecos.
Volvemos a enfriar de nuevo.
Pincelamos las bases de los futuros bombones con una capa de chocolate fundido.
Dejamos cuajar bien los bombones un par de horas en la nevera.
Desmoldamos y ya tenemos nuestros ricos y originales bombones de foie.
Un bocado delicioso, que acompañamos con un buen vino especiado, consiguiendo un maridaje perfecto.

INGREDIENTES GLÜHWEIN ( VINO ESPECIADO) 
750 ml. de vino tinto de buena calidad
80 gr. de azúcar moreno
4 vainas abiertas de cardamomo
6 clavos de olor
2 estrellas de anís
2 ramas de canela
pizca de nuez moscada
piel amarilla de un limón
piel naranja de una naranja
PREPARACIÓN
Ponemos una cacerola al fuego con las especias y el azúcar. Calentamos un par de minutos para despertar todos los aromas de las especias.
Añadimos un poco de vino, para disolver bien el azúcar, removemos.
Incorporamos el resto del vino, llevamos ebullición.
Bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer muy suave, sin que burbujee, 20 minutos.
Pasado este tiempo, tapamos y dejamos infusionar 10 minutos más, fuera de la fuente de calor.
Colamos y tamizamos con un paño fino.
Servimos caliente acompañado con unos ricos bombones de floie.

Si no tenemos moldes de silicona apropiados para hacer bombones. Tampoco hay que salir corriendo a comprarlos y hacer un gasto innecesario.
No hay excusa posible para no prepararlos.
Esta presentación, aparte de original, es super fácil y rápida. Como se puede comprobar queda de lo más elegante y original.
PREPARACIÓN
Una vez que tenemos fundido el chocolate.
Sobre un papel de horno y ayudandonos con un pincel de cocina, hacemos pequeños rectángulos de chocolate. Como si estuviéramos pintando damos una capa, dejamos cuajar un poco y otra capa encima, siempre usando el pincel.
Metemos al congelador o nevera. Una vez el chocolate ha endurecido, ponemos una porción de la crema de foie y tapamos con un rectángulo de chocolate, a modo de petit sandwich.
Hacerlo rápido, el chocolate se funde con mucha facilidad entre los dedos.
Espero que os guste la idea.