Ensalada de judías verdes y garbanzos

Ensalada de judías verdes y garbanzos

#AsaltablogsNavidad

Que tal llevamos las fiestas navideñas?
Los estómagos están a rebosar de ricos y calóricos alimentos?
En este asalto especial navideño, me ha tocado robar una receta a Mara.
Os explico quien es, esta mujer .
Mara dirige un blog, que sorpresa verdad?
MARA EN GREDOS, es un blog espectacular, por su ventana podemos ver la maravillosa Sierra de Gredos, desde la cual Mara cada mañana piensa y cocina los platos que nos ofrece en su blog.
Entré en su cocina a hurtadillas, admito que durante unos minutos me quede prendada del paisaje que se ve tras los cristales, pero el tiempo apremiaba y mi objetivo en ese momento era robar una receta. Un recorrido por su índice me llevo a esta ensalada.
Me gustan mucho las ensaladas y no me limito a consumirlas tan solo en verano, en invierno si las adaptamos un poco se convierten en un plato apetecible y sano.
Como las fechas en las que estamos los aparatos digestivos trabajan a jornada completa, pensé que un plato de este tipo nos ayudaría a limpiar nuestro organismo de grasas y azúcares y así  prepararlo para la recta final de Fin de año y Reyes, que hay que dejar hueco a las uvas y al roscón.
En formato templado os dejo la ensalada de Judías verdes y Garbanzos que le he robado a Mara, quizá en otra incursión a su cocina me llegue a su huerto y le robe alguna verdura, que se que ella cultiva.
Mara tu variedad de Judía, color morado, me encanta, en Madrid me resulta difícil de encontrar y son las judías verdes más tiernas que conozco.
Mara ha sido un placer robarte, tienes un blog precioso y lleno de agradables sorpresas.

INGREDIENTES
Garbanzos cocidos
Judías verdes
Tomate fresco
cebolleta dulce
pimiento rojo
Palitos de cangrejo
Vinagreta
3 partes de Aceite de oliva virgen extra
1 parte de vinagre de Jerez
sal
PREPARACIÓN
Yo utilicé garbanzos que sobraron de un cocido, pero se pueden usar garbanzos cocidos de bote o cocerlos nosotros mismos. Poniendo los garbanzos a remojo la noche anterior y cociéndolos con agua, laurel y sal, hasta que estén tiernos. Los garbanzos es la única legumbre que se añade al agua una vez, esta está hirviendo. Una vez cocidos escurrimos y reservamos.
Cocemos las judías verdes.
Para montar la ensalada, picamos la cebolleta y el pimiento rojo en tiras finas.
Los palitos de cangrejo en tacos y el tomate pelado en cúbitos.
Yo a la hora de servir la ensalada, templar los garbanzos y las judías un minuto en el micro.
Mezclamos todo en una fuente y aderezamos con la vinagreta.
Vinagreta.
Ponemos todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa. Agitamos enérgicamente para que el aceite emulsione y vertemos sobre la ensalada. Servimos inmediatamente después de aliñarla.
Espero que os guste tanto como a mi y os ayude a desengrasar las arterías de las comilonas navideñas.