Falso canelón de merluza

 

Una receta para un día especial, de fiesta, para una reunión familiar en la que quieres quedar como la perfecta anfitriona, pero sin que tu presupuesto mensual se vea perjudicado.

Es de esos platos que cuando los comensales comienzan a comer piensan que te has pasado horas en la cocina, que te has gastado un dineral en marisco, porque realmente el sabor de estos canelones es a puro y genuino marisco.

Una receta muy baja en calorías, rica en proteína y sobre todo Low Cost.

En mi casa ha gustado mucho, incluso a mi hija que odia el pescado, pero la encanta el marisco.

Debo reconocer que tenia serias dudas de que a ella la gustara la comida de hoy.

 Al final le dije como y que llevaban los canelones y al enterarse que eran de merluza, me dijo......... !!!al final has conseguido que coma pescado y que encima me guste !!!!, teniendo en cuenta que la nena tiene 27 años, comprenderéis mi gozo.

Que satisfecha estoy, Nerea comiendo pescado sin protestar.

Si queréis quedar como autenticas reinas con vuestros comensales,  no os podéis perder la receta de este plato.

INGREDIENTES ( 5 canelones grandes)
500 gr. de filetes de merluza congelados (sin piel)
10 langostinos crudos
5 lonchas grandes de fiambre de pavo
1 huevo
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
50 ml. de leche
sal y pimienta
1/2 cucharadita de ajo molido
1/2 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de concentrado de tomate
Cobertura gratinado (falsa bechamel)
250 gr. de queso batido 0 % materia grasa (dos tarrinas)
concentrado de langostinos*
queso Emmental rallado

PREPARACIÓN
Descongelamos los filetes de merluza. Limpiamos de restos de piel y espinas.
Los picamos en trocitos muy pequeños, a cuchillo para no maltratar la carne del pescado.
Reservamos.
En el vaso de Thermomix o en el de la batidora eléctrica ponemos:
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
50 ml. de leche
1 huevo
1/2 cucharadita de ajo molido
1/2 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de concentrado de tomate
sal y pimienta
2 cucharadas de la merluza que teníamos picada
Trituramos hasta conseguir una crema espesa.
Añadimos esta crema al resto de la merluza, mezclamos bien y reservamos en el frigo 1/2 hora.
*concentrado de langostinos.
Retiramos a los langostinos las cascaras y las cabezas. Reservamos los cuerpos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite, cuando esté caliente añadimos las carcasas y cabezas de los langostinos, rehogamos unos minutos. Aplastamos las cabezas para que salga todo el jugo que llevan dentro. Colamos y reservamos.
MONTAJE DE LOS CANELONES
Sobre film transparente ponemos una loncha de fiambre de pavo.
Sobre el pavo colocamos una porción de la crema de merluza, extendemos un poco y en el centro colocamos dos langostinos a lo largo, con las colas encontradas en el centro, enrollamos con la loncha de pavo para formar el canelón.
Formamos un rulo con el film, atamos los extremos y reservamos. Terminamos de formar todos los canelones.
Colocamos los rollitos con el film en el recipiente varoma de Thermomix o en la cacerola con la rejilla para vapor. Cocemos al vapor 20  ó 25 minutos dependiendo del grosor de los canelones.
En Thermomix programamos:
20 minutos
temperatura varoma
velocidad 2
Una vez cocinados, retiramos el film, con cuidado que quema bastante.
Colocamos los canelones en una fuente apta para el horno.
Hacemos la falsa bechamel.
Vaciamos dos tarrinas de queso batido 0% materia grasa en un bol, lo batimos un poco con un tenedor y añadimos el concentrado de langostinos (solo lo necesario para alcanzar textura de bechamel ligera).
Cubrimos los canelones con la falsa bechamel. Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos en el horno.

Es un plato elegante, con un sabor impresionante y bajo mi humilde opinión, un lujo para cualquier mesa. Podemos servirlo en una comida como plato principal.
Una receta perfecta, para la comida del día 25 de Diciembre, el día de Navidad todos estamos cansados y saturados de la copiosa cena de Nochebuena y estos canelones serían una opción estupenda para agasajar a nuestras familias.

COSTES
Filetes de merluza congelados (500 gr.)....................... 3,25 €
Langostinos crudos congelados (10 Und.).................... 2,50 €
Pan, leche y huevos ( sin valorar)
concentrado de tomate .................................................. 0,30 €
5 lonchas de fiambre de pavo ( 200 gr.) ....................... 2,00 €
Queso Emmental rallado .............................................. 0,75 €
Tarrinas de queso batido 0% mg. (2 Und.).....................0,75 €
TOTAL .........................................................................9,55 €
Coste por comensal ......................................................1,91 €
Os parece barato?, de coste si,  pero en la mesa aparenta ser un plato, caro, carisimooooooo.
Sirveselo a tu cuñada, rabiara de envidia.