Goxua #elasaltablogs

Último Domingo de marzo y un nuevo asalto realizado con el más absoluto éxito.

Como cada final de mes le llega el turno a,  #elasaltablogs, un reto que Conxy del blog  "GASTROANDALUSI", creo hace tiempo y no se imaginaba por aquella época la repercusión y éxito que ha llega a tener dentro de la blogosfera. En el #asaltablogs de febrero participamos unos 130 blogs (aproximadamente).

Cada mes y por sorteo toca asaltar y robar una receta al blog que el azar ha seleccionado.

En marzo ha tocado robar receta a un blog muy dulce.

Pilar Monge, en su blog  "POSTRES ORIGINALES ", tiene un amplio surtido de recetas, en su mayoría postres y dulces, aunque incluye alguna que otra receta salada.

Evidentemente, viendo el elenco de recetas dulces que Pilar nos ofrece, yo particularmente he sustraído de la forma más silenciosa posible, un postre vasco.

Lo cierto es que llevaba algún tiempo queriendo hacer "GOXUA" , me llamaba mucho la atención, tanto el nombre como los ingredientes y montaje del plato.

Goxua o también llamado Goshua, significa en euskera, " dulce" o "rico", con esta traducción, es un postre que tiene el éxito asegurado, sobre todo entre los golosones de mi casa.

Repasando el índice de recetas de "Postres originales ", vi el Goxua, me lance de cabeza a por la receta..................... ya estaba mi robo realizado, solo quedaba ejecutar la receta y degustarla.

Aviso que es un postre, más que adictivo. La perfecta combinación de nata montada, bizcocho almibarado y coronado por crema pastelera caramelizada, hacen del Goxua, una delicia culinaria, perfecta para coronar una buena comida.

Pilar Monge, gracias por poner en mi camino esta RIQUÍSIMA receta, que desde ahora se ha convertido en uno de los postres preferidos por mi familia.

INGREDIENTES
Crema pastelera
500 gr. de leche
40 gr. de fécula de maíz
3 huevos (L)
1 cucharada de azúcar de vainilla
100 gr. de azúcar
Resto de ingredientes
400 ml. de nata para montar 35% materia grasa
2 cucharadas de azúcar glasé
18 bizcochos de soletilla o bizcocho casero
Almíbar (para bañar los bizcochos)
200 ml. de agua
100 gr. de azúcar
ron al gusto.
azúcar en grano para gratinar.

PREPARACIÓN Thermomix

Crema pastelera

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso. Mezclamos:

5 segundos

velocidad progresiva 5-10

Programamos:

7 minutos

temperatura 90º

velocidad 4

Cuando acabe el tiempo, bajamos el vaso de la máquina y dejamos templar un poco.

Una vez templada la crema, pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada. Dejamos enfriar completamente. Yo la hice de un día para otro, una vez que se enfría, la metemos al frigo hasta el momento de usarla.

Hacemos el almíbar.

Ponemos el agua, el azúcar y el ron en un cazo al fuego. Dejamos cocer más o menos 10 minutos, removiendo, para que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar totalmente hasta el momento de montar el postre.

Cortamos los bizcochos en pequeños cúbitos y los bañamos con el almíbar. Dejamos reposar un rato para que el bizcocho se empape bien de almíbar.

Mientras montamos la nata con el azúcar glasé. Ya sabemos que la nata tiene que estar muy fría para montarla. Guardamos la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella.

MONTAJE DE LA COPA DE GOXUA

Este es un trabajo que es muy cómodo para hacerlo en cadena.

Colocamos todas las copas o recipiente donde vayamos a servir el postre, en fila.

En la base distribuimos la nata montada.

Sobre la nata colocamos una capa del bizcocho almibarado.

Terminamos de llenar las copas con la crema pastelera.

Sobre la crema espolvoreamos, azúcar en grano y gratinamos con un soplete de cocina.

También podemos usar caramelo líquido o salsa de chocolate, para decorar la capa de crema pastelera.

Si no se va a consumir en el momento, cubrimos con film transparente y guardamos en el frigo.