Banitsa pastel búlgaro

Os gusta viajar?, a mi me encanta.
Este mes me voy a Bulgaria.

Reconozco que no sabía mucho de este país hasta que Tere (CASA TERE ), propuso volar hasta Bulgaria, vamos digo volar porque es el método de transporte más rápido, pero me imagino hacer este viaje en coche debe ser la caña, la verdad que lo veo alucinante a la vez que imposible, al menos por el momento.
Bueno pues nos desplazamos con la imaginación a este precioso país  del caucaso.

En el reto COCINAS DEL MUNDO, este mes toca la B.
Que porque toca la B?, hombre esta claro, porque va después de la A, en el abecedario.
La mecánica del reto es esta , los países se eligen por orden alfabético, de nuestro paseo por Arzebaiyan, la maleta se vino llena de buenas y nuevas recetas.

En esta ocasión la maleta lleva sello de facturación a Bulgaria, por que Tere lo ha querido así.

La gastronomía Búlgara esta fuertemente influenciada por los países que la rodean.

Bulgaria es un país soberano de la Unión Europea. Situada al sureste del continente.
Sus países limítrofes son Rumanía al Norte (separados por el Danubio), Serbía y la República de Macedonía al Oeste , Turquía y Grecia la abrazan por el Sur. También tiene costa, al Sur Bulgaria esta bañado por el Mar Negro.
Su clima algo caluroso la provee de una gran diversidad de productos frescos de la huerta, como vegetales y frutas propias de la tierra.

Es una lastima que los operadores turísticos no incluyan a Bulgaria en sus circuitos de viajes, seguro que más de uno nos plantearíamos visitar este país tan poco valorado.

Sobre mi receta, no hay mucho que decir.
Es un bollo típico en la gastronomía búlgara, su base principal es el queso Serene (típico búlgaro), parecido al feta, pero más salado y duro.
Se suele servir la Banitsa en la festividad de Nochebuena, incluyendo una pieza simbólica en su interior.
Recientemente esta costumbre ha cambiado y se suelen meter pequeños papeles con deseos en el interior de la Banitsa
Después de buscar información y recetas de Bulgaria, me decidí por La Banitsa. Era una apuesta ganadora, sabía a ciencia cierta que en mi casa iba a triunfar y os aseguro que no quedaron ni las migas.

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre
3 huevos (L)
1 yogur griego (sin azúcar)
pizca de sal
50 gr. de queso rallado (emmental)
300 gr. de queso feta ( receta original Serene)

PREPARACIÓN

En un bol batimos los tres huevos , retiramos un poco para pintar el hojaldre.
Añadimos el yogur griego, la pizca de sal y batimos con varillas manuales hasta que se integre bien el yogur.

Incorporamos el queso rallado y el feta cortado a pellizcos con las manos.
Mezclamos bien, tapamos y reservamos en la nevera, 1/2 mas o menos para que adquiera cierta consistencia la masa y nos resulte más fácil rellenar el hojaldre.

Mientras precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la masa de hojaldre y la dividimos en 3 tiras, practicando el corte por la parte más larga de la lámina.
Unimos la tres tiras en fila, pegando extremo con una pincelada de huevo batido. Nos quedará una tira larga, por que hay que hacerlo en una superficie donde nos quepa la tira entera estirada.

Ponemos relleno en todo el largo del hojaldre, dejando espacio en los bordes para que nos permita cerrar la tira entera como si fuera un cilindro.

Una vez formado el cilindro, comenzamos a enroscar todo el rulo, hasta conseguir un bollo tipo ensaimada mallorquina.
Pincelamos la superficie con huevo batido y horneamos 20  minutos, hasta que este dorado el hojaldre.

Sacamos del horno y ya esta lista nuestra Banitsa para consumir.

Fuentes de información.
YOUTUBE -VÍDEO
RTVE -  A LA CARTA

Donde nos llevará el espíritu viajero el próximo mes?, una cosa si sabemos que su nombre comenzará por "C".