Confitura de cebolla al sirope de granada

Hoy una receta de las facilonas, pero no por fácil deja ser genial.
Todos conocemos o hemos probado alguna vez la cebolla caramelizada.
Combina a la perfección con quesos, carnes, foie, etc., lo que la hace ser un perfecto comodín en la cocina.
A la hora de poner una guarnición a un simple solomillo ibérico o sobre una tosta de queso de cabra gratinado, la económica cebolla nos ofrece un amplio abanico de posibilidades.
Yo he querido ir un poco más allá y darle a la cebolla un toque diferente, incorporando en su preparación un par de cucharadas de  sirope de granada o como lo llaman en la cocina árabe , melaza de granada.
El sirope de granada tampoco encierra mayor secreto, es simplemente zumo de granada reducido.
La protagonista de la receta es la confitura de cebolla, pero os pongo también la receta del sirope de granada por si alguien se anima y lo quiere preparar.
Soy consciente de que no estamos en temporada de granadas, pero en los herbolarios venden un zumo ecológico de granada estupendo, que viene al pelo para hacer el sirope de granada.
Tengo en mente más preparaciones diferentes de confitura de cebolla, que os iré enseñando a medida, que las prepare y pasen la prueba de cata.

CONFITURA DE CEBOLLA AL SIROPE DE GRANADA

INGREDIENTES
2 cebollas grandes ó 4 pequeñas
un poco de agua
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sirope de granada

PREPARACIÓN
Pelamos y limpiamos las cebollas, retirando las capas más duras y feas.
Troceamos las cebollas en juliana.

En una cacerola o sartén ponemos la cebolla troceada con un pelin de agua.
Arrimamos la fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que la cebolla tome un tono transparente. En este paso controlaremos que la cebolla no se quede seca y se nos queme, si es necesario añadimos agua a pocos, dejando evaporar hasta añadir la siguiente.

Una vez que tengamos la cebolla blanda y transparente incorporamos el azúcar y dejamos caramelizar, pero sin que llegue a formarse caramelo de color dorado.

En el momento que la cebolla comience a tomar color añadimos el sirope de granada, mezclamos bien y dejamos hervir un par de minutos.

Retiramos del fuego y guardamos en un tarro de cristal estéril, cerramos, volcamos boca abajo y dejamos enfriar. De esta manera conseguiremos hacer el vacío en el tarro y tendremos la confitura de cebolla lista para usar.

SIROPE DE GRANADA

INGREDIENTES
1 litro de zumo de granada ecológico

PREPARACIÓN
Ponemos el zumo de granada en un cazo al fuego, cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo, dejamos reducir.
De un litro de zumo, sale aproximadamente 600 ml. de sirope , teniendo en cuenta que espesa más en frío.