Sardinas con tomate Reto Tía Alia

Tras los meses de descanso estival, volvemos a la carga con el RETO DE TÍA ALIA.
Carmen nos anunció cambios en el protocolo del reto y esos cambios se ven reflejados en esta entrada.

El cuaderno de recetas de Alia, se ha vuelto viajero, este mes ha recalado en la cocina de Paula, desde el blog CON LAS ZARPAS EN LA MASA, nos invita a participar en el reto con dos recetas, una salada, Sardinas en tomate y otra dulce, Crema helada al limón, en este punto Carmen es fiel a la esencia del reto.

Siempre habéis oído hablar del famoso libro de recetas de Alia, pues ahora Carmen os da la oportunidad a todos de echarle una miradita, esta en formato digital AQUÍ.

Aunque he estado tentada de hacer la receta dulce, la final mi decisión ha sido la salada.
 Me gusta mucho el pescado y si es azul mejor que mejor. Muy beneficioso para la salud, debido a su alto contenido en Omega 3.

Se aconseja incluir pescado azul en la dieta de una persona sana y adulta, por lo menos dos o tres veces a la semana (siempre y cuando no provenga de mares contaminados de mercurio o radiactividad). Su consumo racional tiene algunos beneficios para la salud debido a su contenido de poli insaturados, sobre todo el omega 3. Se ha demostrado que es beneficioso para la regulación de la tensión arterial.El consumo de pescado azul dos veces por semana ayuda a disminuir el riesgo de padecer muerte súbita por infarto de miocardio mediante la prevención de la arritmia cardiaca. Tanto el ácido eicosapentaenóico, encontrado en algunas especies de pescados grasos, como otros ácidos grasos omega-3 como las resolvinas, tienen efectos beneficiosos sobre el aparato circulatorio y de prevención de la artritis. WIKIPEDIA

Como es habitual en mí , no me he podido resistir a versionar la receta de Alia, pero intentando guardar la esencia de la receta original, este es el resultado.

Incluyo añadidos adicionales a la receta, tanto en preparación, como en  presentación.

Espero que os gusten mis SARDINAS EN TOMATE (versionadas ).

 INGREDIENTES (1 ración )
1 panecillo de pan blanco
1 sardina
2 puntas de espárrago
Tomate frito casero
brotes de soja
sal
harina de maíz precocida
Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

Lo primero de todo es preparar las sardinas.
Cortamos la cabeza a la sardina, retiramos las tripas, con mucho cuidado separamos la piel, que sorprendentemente sale con mucha facilidad.

Retiramos la espina central y sacamos los dos lomos limpios.
En cuanto a las espinas que quedan, si tenemos paciencia las retiramos, pero aviso, son tan finas y tanta cantidad que yo particularmente las he dejado, una vez cocinada la sardina, no se notan.

Lavamos bajo el grifo los lomos de sardina, secamos con papel de cocina.
Enrollamos cada lomo, colocando en el centro una punta de espárrago. Atravesamos con un palillo para mantener la forma de popietas

Rebozamos en harina de maíz precocida y freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Cuando estén doradas, no más de dos minutos en total de fritura, sacamos sobre papel absorvente y reservamos.

Pasamos los brotes de soja por la harina de maíz y freímos en el mismo aceite de las sardinas.

Cortamos la parte superior del panecillo, sacamos la miga del interior y lo tostamos en un tostador.

Ponemos un par de cucharaditas de tomate frito casero en el hueco del pan, colocamos encima las popietas de sardina y decoramos con la soja frita y crujiente.