Ensalada tibia de pollo #ElAsaltaBlogs

Penúltimo reto de #ElAsaltaBlogs, esta vez le ha tocado al blog REBUSCANDO EN LA DESPENSA, cerrar la temporada de sorteos y ser la agraciada para que su cocina fuera asaltada por los ladrones de guante blanco que componemos, el grupo de EL ASALTA BLOGS.

Me gusta la cocina asiática y las ensaladas me encantan, ya haga calor (que son imprescindibles ) o frio, siempre podemos hacer una ensalada templada como esta Ensalada tibia de pollo

Esta es una de las últimas publicaciones de Raksha en el blog. Cumple con dos de los condicionantes que más me gustan , ensalada y asiática. Vista, hecha , fotografiada y editada y por descontado degustada.

A mi personalmente me ha encantado, espero que a Raksha  le guste mi versión, naturalmente y como es mi costumbre he realizado unas pequeñas aportaciones que bajo mi criterio han mejorado si cabe la receta original.

Quizá no sea común utilizar una vinagreta totalmente española para una ensalada con toque asiático, pero ahí esta la gracia de la Cocina Fusión, mezclar distintos aspectos en las diferentes cocinas. Creo que la Española en este caso enriquece a la Asiática, con nuestro fantástico Aceite de Oliva y nuestro estupendo Vinagre de Jeréz.

INGREDIENTES 
1 pechuga de pollo
Lechuga Hoja de roble morada
Canónigos

Adobo
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 diente de ajo
2 cucharaditas de salsa de pescado
2 cucharaditas de salsa de soja
zumo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de salsa dulce de chile
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
1 cucharadita de miel

Vinagreta
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jeréz
sal
*Agua para desglasar el salteado del pollo

PREPARACIÓN

Limpiamos la pechuga de pollo de grasa y posibles huesos.
Troceamos en cubos tamaño bocado, colocamos en un recipiente amplio.
En un tarro de cristal con tapa, preparamos el adobo
Machacamos un diente de ajo en el mortero.
Ponemos todos los ingredientes del adobo en el tarro de cristal, incluido el diente de ajo, tapamos y batimos energicamente para mezclar bien todos los ingredientes.
Vertemos sobre el pollo trocedado, mezclamos, tapamos con film y dejamos en maceración la menos dos horas, guardado en el frigo.

Preparamos la vinagreta
De nuevo en un tarro de cristal con tapa, ponemos el AOVE, el vinagre y la sal. Reservamos.

Salteado del pollo
Pasadas las dos horas de maceración del pollo, ponemos una sarten al fuego, calentamos hasta que humee, bien caliente.
Volcamos el pollo, incluido el líquido de macerar.
Salteamos unos minutos. Retiramos los trozos de pechuga y reservamos tapados para que no pierdan calor.
*Sin apagar el fuego, vertemos en la sartén 1/2 vaso de agua, desglasamos y reducimos todo el jugo que ha dejado el pollo.
En caliente mezclamos este desglasado con la vinagreta que tenemos reservada.

Emplatamos la ensalada
Sobre una cama de lechugas a nuestra elección, colocamos los cubos de pollo y regamos con la vinagreta caliente y emulsionada.

Una rica ensalada, baja en calorías, fresca con el aporte de las lechugas y con sabor oriental.
Si te gustan los sabores orientales, esta es una ensalada que seguro que te encantará.

Esperemos que el mes que viene nuestro Asaltablogs se vista de Navidad.