Minestrone, Sopa y Crema de Verdura

Por fin ya es Otoño, de forma literal y real.
Llegando los fríos, a quien no le apetece una sopa?

A mi, al contrario que a Mafalda, me encanta la sopa, de cualquier clase, mientras esté caliente y sepa rica, me es indiferente el tipo de sopa que me encuentre en el plato.

Si además se hace rápido, es casera y de una sopa base de verdura, puedo hacer tres variantes y tener para varios días, mejor que mejor.

Esta vez, le tengo que agradecer a CALDO ANETO y a Finca la Pontezuela con su AOVE
 5 ELEMENTOS, ser tan generosos al obsequiarnos con sus productos en el encuentro MAD2014.

Con caldo del bueno , AOVE de la mejor calidad y unas cuantas verduras frescas que podemos encontrar en cualquier mercado de nuestro país, he preparado una gran olla de Sopa de Verdura, que para no tomar siempre el mismo formato de sopa, he dividido en tres partes iguales y procesado cada una de una forma diferente.

Para el primer día, MINESTRONE, una sopa campesina de origen italiano, a la que se le añade pasta corta y en algunos casos tocino curado.

La mía lleva pasta corta en forma de lacitos y beicon ahumado.

INGREDIENTES  ( sopa base de verduras)
Un chorreón de AOVE, 5 ELEMENTOS
2 briks de CALDO ANETO ( 2 litros)

VERDURAS
Repollo
Apio
Calabaza
Zanahoria
Calabacin
Puerro
Judías Verdes
Patata

PREPARACIÓN
Lavamos y limpiamos bien las verduras.
Picamos todas las verduras en trocitos pequeños, este es el paso que más tiempo y trabajo lleva.

En una cacerola hermosa, ponemos un buen chorreón de AOVE.

Rehogamos unos minutos un poco las verduras más duras, dejaremos la calabaza y el calabacin aparte.

Cubrimos de caldo, llevamos a punto de ebullición, añadimos la calabaza y el calabacín.
Dejamos cocer tapado, hasta que la verdura este tierna, pero deshecha.

Dividimos la sopa en tres cacerolas más pequeñas.

MINESTRONE
Volvemos a poner al fuego una de las cacerolas ( con un poco más de caldo que las otras).
Cuando comience a hervir, añadimos la pasta corta y el beicon cortado en cubitos pequeños.
Dejamos hervir 5 minutos, hasta que se cocine la pasta y lista una variedad de sopa en forma de MINESTRONE

SOPA DE VERDURA
La cacerola de la sopa de verdura la dejamos tal cual.

CREMA DE VERDURA
Y el contenido de la tercera cacerola, lo trituramos fino, volvemos a poner al fuego y le damos un hervor.

Lista otra variante, en forma de Crema de Verdura, a la hora de servir, decoramos con una cucharadita de queso crema casero ( Receta AQUÍ ), que se fundirá con el mismo calor de la crema.