Mandarina confitada

Todavía estamos a tiempo de preparar nuestra propia fruta confitada  para adornar el Roscón de Reyes.
La mayoría hacemos en casa los roscones para el día de Reyes. Porque comprar fruta escarchada, cuando es mucho más fácil y sencilla de preparar en casa que el propio roscón.

Yo este año he elegido confitar mandarina, pero de la misma manera podemos preparar naranjas, limones, pera, manzana, calabaza, ciruelas, etc.

Vamos con la receta que en una tarde se hace y el día 6 podemos adornar el Roscón de Reyes con una fruta confitada deliciosa.

INGREDIENTES

3 mandarinas

450 ml. de agua

300 gr. de azúcar

PREPARACIÓN
Lavamos muy bien las mandarinas, bajo el grifo, frotando suavemente la piel con un cepillo fino.
Las secamos y cortamos en finas rodajas, si tienen semillas las retiramos. Reservamos.

Ponemos una cacerola ancha, donde nos entren todas las rodajas de mandarina sin amontonar.

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar.

Pondremos la cacerola la fuego con el agua y azúcar, cuando comience a hervir, removemos hasta disolver bien el azúcar.

Una vez que el azúcar este bien disuelto en el agua, introducimos las rodajas de mandarina, procurando que no nos queden unas sobres otras.

Cuando comience a hervir de nuevo, bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos cocer hasta que la mandarina este blanda y el almíbar espeso. No debe llegar a caramelizar, si es necesario, añadimos agua poco a poco, hasta que la mandarina este cocida, pero no deshecha.

Cubrimos una bandeja con papel de hornear.

Con unas pinzas o un tenedor, sacamos con cuidado las rodajas de mandarina, escurrimos un poco y las vamos depositando sobre la bandeja, separadas unas de otras.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, las damos la vuelta y dejamos secar un par de horas.

El almíbar formara una fina capa sobre la mandarina.

Para guardar y conservar, formamos capas interponiendo un trozo de papel de hornear entre capa y capa de mandarina.

Guardamos en un recipiente cerrado en el frigo, hasta el momento de su utilización.

NOTA
A la hora de comprar las mandarinas para confitar, es recomendable, elegir la variedad de carne firme y cascara bien pegada a la carne, quedan más bonitas y son más jugosas que las mandarinas que tienen la cascara blanda y despegada de la carne.