Sardinas en adobo

Esta vez en el #ELASALTABLOGS la suerte del sorteo ha caído en el blog Azúcar Glass. Repasando su índice de recetas , descubrí un adobo para pescado. Soy más de pescado que de carne y siempre me tiro de cabeza a los marinados, creo que le dan al pescado más sabor y con poca cosa más, se puede hacer un plato estupendo.
Como en  el marinado estaban sumergidas unas sardinas, este es mi robo unas SARDINAS EN ADOBO.

He aligerado un poco el adobo, poniendo la mitad de ingredientes, tampoco quiero que el sabor de la sardina se pierda del todo, normalmente los adobos en pescado, son para pescados que por si mismos no tienen demasiado sabor, pero la sardina ya lo lleva por si misma.

INGREDIENTES

1/2 Kg. de sardinas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 cebolletas
sal
Harina
Aceite de oliva para freír

ADOBO PARA PESCADO
1 diente de ajo
2 hojas laurel
pizca de pimentón
sal
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vinagre 

PREPARACIÓN

Limpiamos las sardinas. Retiramos la cabeza y las vísceras, lavamos bajo el chorro de agua fría, mientras frotamos los lomos para retirar las escamas.

Abrimos las sardinas, retiramos la espina central, dejando unidos los lomos por las colas.

En un tarro mezclamos todos los ingredientes del adobo.
El ajo con su piel, dando un golpe seco con la hoja del cuchillo, partimos en dos las hojas de laurel y mezclamos todos los ingredientes del adobo en un tarro de cristal con tapa.
Agitamos enérgicamente, mezclando bien todos los ingredientes.

Colocamos las sardinas en un recipiente, bañamos con el adobo, dejamos reposar en nevera toda la noche.
Yo deje macerar 3 horas y me fue suficiente.

Mientras cortamos en tiras, un pimiento verde, uno rojo y las cebolletas.
Disponemos las hortalizas en un plato, cubrimos con film transparente y cocinamos en el microondas 3 minutos. Sin retirar el film, reservamos y dejamos enfriar. Salamos en el momento de utilizar.

Sacamos las sardinas del adobo, ponemos en un escurridor , para que suelten el exceso de humedad, si es necesario secamos con papel de cocina, si no al enharinar se formara una capa gruesa y nos quedaran  pegotones la harina.

Extendemos las sardinas sobre la tabla, ponemos dos tiras de cada hortaliza en el centro y enrollamos la sardina, pinchamos con un palillo la parte de cola, atravesando todo el rulo de sardina. Enharinamos ligeramente y freímos dos minutos en aceite de oliva caliente. Sacamos sobre papel absorbente.

NOTA
Cuando cocinamos verduras, hortalizas, etc..., en microondas, si sellamos antes el recipiente con film de cocina, al sacar del micro y dejar enfriar, el film hace el vacío en el plato (imagen) y podemos conservar los alimentos cocinados sin que se resequen, en perfectas condiciones.