Gominolas de AOVE

Desde que vi estas gominolas sabía que tarde o temprano las prepararía.

Recetas de las gominolas de AOVE hay muchas circulando por la red. La más famosa y conocida, quizá por ser el inventor de ellas, sea la de Paco Roncero, que presentó en MADRIDFUSIÓN

Por mi parte decir, que he visto muchas recetas, algunas con productos de esos que hay que ir adrede a comprar y que no siempre es fácil encontrarlos.

Yo  he tirado por el camino más sencillo, con algo que casi todos los que cocinamos, tenemos en casa, como son unas simples hojas de gelatina.

Mi mayor problema era como endulzar las gominolas. Me tire a la piscina y preparé un almíbar común y corriente, agua y azúcar a partes iguales, pensando que por lógica al hacer la mezcla el aceite iba a florar sobre el agua, que todos los elementos se separarían y el invento terminaría en el fracaso más absoluto.

Mi asombro fue mayúsculo cuando pasado el tiempo de cuajado de la gelatina, la mezcla estaba perfecta, con un color verdoso precioso, una textura de gominola perfecta y un sabor impresionante.

Os dejo mi versión de las Gominolas de AOVE, con productos sencillos, pero con un resultado espectacular.

INGREDIENTES
50 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra )
4 hojas de gelatina
*En mi paquete de láminas de gelatina vienen 12 unidades = 20 gr. ( 1,6666 gr. cada lámina )
50 ml. de agua
1 sobre de azúcar de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
50 gr. de azúcar
Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

Primero pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, 5 minutos más o menos

Cuando estén blandas y bien hidratadas, las secaremos con papel de cocina y reservamos, las usaremos rápidamente.

En un cazo al fuego, ponemos a calentar el aceite, cuando este caliente a 50 o 60 grados, retiramos del fuego y disolvemos en él las hojas de gelatina que tenemos reservadas. Mezclamos bien, comprobando que toda la gelatina esta bien disuelta y no quedan grumos.

En otro cazo, hacemos el almíbar, con el agua, azúcar y el sobre de azúcar de vainilla.
No hay que dejar reducir, solo deshacer bien el azúcar en el agua.

Con ayuda de unas varillas manuales, juntamos las dos preparaciones, la de AOVE y la de almíbar.

Batimos con energía, pero con cuidado, no queremos que el aceite llegue a emulsionar y se nos haga una mezcla opaca y espesa.

Vertemos todo en un recipiente, nos debe quedar con altura de 1 o 2 cm., para que las gominolas nos salgan de un tamaño adecuado.

Dejamos en el frigo hasta que la gelatina haga su labor.

Desmoldamos, cortamos en cubos, rebozamos en azúcar.