Sopa de coliflor exprés

Hace unos días me invitaron junto a otros blogueros a visitar la fabrica ALBE Lácteas del Jarama, empresa dedicada a la fabricación de quesos frescos en la comunidad de Madrid.

Junto a toda la información recibida en cuanto a la fabricación de diferentes tipos de quesos frescos, en la visita nos obsequiaron con un estupendo lote de sus productos.

Albe es fue pionera en España en la fabricación de Mozzarella y cuenta con una granja en la que podemos ver Búfalas, que aportan la leche para la fabricación de Mozzarela.

Nos comentaron que la mozzarella lleva un porcentaje pequeño de leche de búfala y no en toda la producción, el coste de hacer mozzarella de leche búfala , encarecería tanto el producto final, que no sería rentable.

Entre la gama de productos con los que nos obsequiaron, se encuentra la mozarella fresca con la que he preparado esta Sopa de coliflor Exprés.

Si os gusta la coliflor, seguro que en formato de sopa os sorprenderá. Aunque he utilizado un sobre de sopa de cebolla comercial, la verdad es que este tipo de sopas, nos puede sacar de un apuro y a mi siempre que la utilizo me da resultados estupendos.

Por mi parte solo decir que la sopa me ha encantado, en pocos minutos podemos tener un plato caliente, rico y con menos calorías de las que pensamos.

INGREDIENTES
1 Sobre de sopa de cebolla
500 gr. de  flores de Coliflor
1 litro de agua
1 huevo
1 bola de Mozzarella fresca
sal

PREPARACIÓN

Preparamos la sopa de cebolla, según indicaciones del fabricante.
La forma general de prepararla es , poner una cacerola con un litro de agua al fuego, disolver en ella el contenido del sobre de sopa de cebolla y llevar a ebullición.

Mientras limpiamos la coliflor y sacamos las flores, lavamos y reservamos.

Cuando la sopa comience a hervir, añadimos las flores de coliflor.

Dejamos cocer la sopa, hasta que la coliflor esté tierna.

En el último momento, incorporamos el huevo batido, en forma de hilo y  removiendo en el centro de la cacerola, con movimientos circulares.

Separamos del fuego y servimos en cuencos o platos. Colocamos en cada ración 2 rodajas de Mozzarella fresca.

En este punto hay dos opciones.

La primera,  tener el horno con el gratinador encendido y gratinar la sopa, para que se funda y dore el queso, pero ya no sería una sopa Exprés.

La segunda y más rápida, gratinar la Mozzarella con un soplete de cocina. El queso en contacto con la sopa muy caliente se funde tan solo con el contacto y con ayuda del soplete conseguimos que se termine de fundir, consiguiendo a la vez un ligero dorado.