Bolitas de Berenjena

Asaltar a un blog como  Con un par de guindillas, ciertamente esto un lujo, pero a la vez un robo muy complicado. Me ha costado mucho decidir que receta le robaba a Cesar, más conocido en la red como Capitan Rábano.

Después de tener varias recetas guardadas en favoritos, cosa que llevo haciendo desde hace tiempo, no es de ahora que siga a Con un par de Guindillas, pero deseando estábamos todos los ladrones de #ElAsaltaBlogs, que le tocara en suerte a él, al único Capitan Rábano, ser asaltado.

Seguro que esta vez hay muchas versiones de su famosa "Croquetización", que ya esta instalada en este reto que Conxy, creó hace tiempo y en el que llevo participando casi desde sus comienzos.

Mi decisión final fue esta receta de Bolitas ( Albóndigas) de Berenjena, tenía todo lo necesario para hacer la receta, unas berenjenas ya asadas que tenían otro fin, pero sin tiempo para poder hacer el plato, estaban pidiendo a gritos que las utilizara y el resto de ingredientes casi todos son habituales en mi despensa.

Capi, esta es mi versión de tus "Bolitas de Berenjena", he seguido la receta al pie de la letra, con tan solo una innovación. He rebozado las bolitas en pan rallado fresco con sésamo, el resultado, una capa crujiente por el exterior y jugosas por el interior, en casa nos han encantado.

Un aperitivo que bien puede ser un segundo plato, acompañado de una ensalada.

INGREDIENTES
1 Berenjena
20 aceitunas sin hueso ( las mías rellenas de anchoa)
50 gr. de piñones
1 rebanada de pan de molde mojado en leche
1 huevo
1 diente de ajo machacado
50 gr. de queso parmesano ( el mío Manchego curado)
1 cucharadita de comino en polvo
sal y pimienta al gusto
Pan fresco rallado con sésamo tostado ( casero)
Aceite de Oliva para pulverizar

PREPARACIÓN
Primeramente asamos la berenjena.
Partimos la berenjena a la mitad, hacemos unos cortes en la carne, regamos con un poco de aceite y asamos en el micro, tapada con film, 15 ó 20 minutos. Como cada horno se comporta de manera diferente, habrá que comprobar a media cocción el punto de asado de las berenjenas.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y con ayuda de una cuchara sacamos la carne de la berenjena.
Troceamos a cuchillo y reservamos.
En un bol, mezclamos, el pan de molde, el huevo batido, las aceitunas picadas, el diente de ajo,el queso rallado, comino, sal y pimienta.
Mezclamos bien, aplastando la mezcla con un tenedor y amasando si es necesario con la mano.
Incorporamos la berenjena troceada, integramos perfectamente todos los ingredientes.
Cubrimos con film y dejamos reposar en el frigo una media hora.

En una picadora de las de toda la vida ( 1,2,3, picadora Mu..) ponemos pan fresco del día y una cucharada de sésamo tostado.
Rallamos el pan con el sésamo, yo lo dejo más bien gordito, no dejo que llegue a ser como harina.

Disponemos una bandeja de horno, con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Formamos bolitas tamaño pelota de pin-pong, rebozamos en el pan rallado y las vamos colocando en la bandeja de horno,.
Con un espray o con una brocha, mojamos levemente la parte de arriba de las bolitas con aceite de oliva, esto ayuda a que el pan quede crujiente.

Horneamos en la parte media del horno, hasta que estén doradas, sin que lleguen a tostarse en exceso.

Quien será el próximo asaltado?

El último Domingo del mes de Mayo (día 31), no os perdáis el siguiente de capítulo de #ElAsaltablogs. 

Próximamente en vuestras pantallas.