Montadito de pimiento y ventresca de bonito

Por fin ya es Viernes!!!!!
Hoy os traigo un montadito, canapé, tapa, etc..., creo que cada uno lo puede llamar como le parezca, de lo que si estoy segura es lo rico y vistoso que es.

En otras entradas ya comenté, que mi desayuno es una rebanada de pan tostado con AOVE y tomate.
Los tomates los rallo con un rallador y la pulpa la pongo a escurrir para que suelte el agua.

Este agua de tomate no la tiro, la congelo y la utilizo para diferentes preparaciones, una prueba de es este cóctel, sano y ligero de Agua de tomate, la receta AQUÍ

Esta que os traigo hoy es el resultado de aprovechar parte de ese agua de tomate que tengo en el congelador y que día a día se va acumulando y ocupando espacio.

Como realmente es una receta de reciclaje la incluyo en la lista de RECICLANDO SABORES de este mes de Septiembre.

INGREDIENTES
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde

Gelatina de tomate
3 hojas de gelatina ( de las pequeñas)
150 ml. de Agua de tomate
Sal, pimienta
Aceite de OLiva Virgen Extra

Ventresca de bonito en Aceite de Oliva
Pan tostado
Tomatitos cherry

PREPARACIÓN
Lavamos los pimientos.
Sin secar, ponemos los pimientos en una bandeja o plato ( apto para el microondas), regamos con un chorrito de aceite, cubrimos con film de cocina y asamos en el micro a máxima potencia, durante 20 minutos.
Una vez asados, sacamos del horno, dejamos enfriar.
Limpiamos los pimientos, retirando las pepitas y la piel. Reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Ponemos 150 ml. de agua de tomate con 1 cucharada de AOVE al fuego, cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina, hidratadas y bien escurridas. Disolvemos en el agua de tomate, salpimentamos al gusto.
Vertemos la mitad de la gelatina de agua de tomate en un recipiente, a ser posible cuadrado, lo más bajo posible. Nos debe quedar más o menos de una altura de 1 cm.
Dejamos enfriar y cuando esté a medio cuajar, colocamos las tiras de pimiento asado, alternando los colores. La distribución de los pimientos la colocaremos de manera que al cortar en rectángulos nos quede en cada canapé un trozo de pimiento de cada color.
Cubrimos la capa de pimientos con el resto de gelatina de agua de tomate. Balanceamos el recipiente suavemente para que se reparta uniformemente la gelatina. Tapamos con film y dejamos cuajar en el frigo, al menos 4 horas.

MONTAJE DEL CANAPÉ

Tostamos rebanadas de pan de molde sin corteza.
Cortamos cada rebanada en tres rectángulos iguales.

Desmoldamos la gelatina  de agua de tomate que teníamos ya preparada.
Cortamos rectángulos del mismo tamaño que los de pan de molde.
Montamos estos sobre el pan tostado, colocamos encima la ventresca de bonito, decoramos con dos rodajitas de tomate cherry y regamos con unas gotas del aceite de la lata de ventresca.

Notas
Para desmoldar la gelatina, mojamos el recipiente con agua caliente durante unos segundos, procurando que no salpique a la gelatina, volcamos sobre una tabla. Debería caer sin problemas y sin romperse.
Cortamos la gelatina, con un cuchillo bien afilado. Calentamos la hoja del cuchillo bajo el grifo con agua caliente, secamos y nos será más sencillo realizar cortes limpios en la gelatina.