Hamburguesas de Calabacín

Este mes el Proyecto Reciclando Sabores, se convierte en un colaborativo.

Este verano en el mes de Agosto, pase una semana de vacaciones en Velencia. 

Marisa me abrió las puertas de su casa y me invitó pasar con ella y su familia unos días de verano.

De unos de esos días nació esta receta y la que publica Marisa en Thermofan, unos ricos y originales Bollos de calabacín y curry.

Las cosas vienen solas y de la forma más inesperada . El caso es que había en la nevera unos calabacines que ya llevaban unos días descansando en el cajón de la verdura, un trozo de parmesano que necesitaban un uso rápido y un hermoso manojo de hierbabuena que habíamos comprado a mi llegada en el Mercado Central de Valencia y si a todo esto le añadimos las ganas que teníamos ambas de cocinar juntas, el lío ya estaba armado.

Marisa se dedico a los bollos y yo a las hamburguesas. Nos divertimos, cocinamos juntas y lo pasamos francamente bien, ocupando con esta actividad una de las tardes de mi visita a Valencia.

Hora de fotos, cada una con su cámara, montamos la escena en la mesa de la terraza y había que ver a los vecinos que estaban abajo en la piscina, ojipláticos,  mirando a dos locas dando vueltas alrededor de la mesa buscando el mejor encuadre para su foto. Lo más divertido era que ellos desde abajo no podían ver la escena que fotografiábamos, tan solo nos veían a nosotras disparar fotos a  tontas y a locas, de veras que fue de lo más divertido.

Aquí os dejo mi parte de la receta, estas ricas y sanas Hamburguesas de Calabacín, para ver la receta de los bollos, solo tenéis que hacer una visita a Marisa en Thermofan, Bollos de Calabacín y Curry

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INGREDIENTES
290 gr. de calabacín con piel
90 gr. de queso Parmesano
75 gr. de pan rallado
2 huevos ( L)
1 cucharada de piñones
1 diente de ajo
sal y pimienta blanca
Pizca de nuez moscada
Aceite de Oliva virgen Extra
Salsa
1 yogur natural 0% mg
10 hojas de hierbabuena
sal
1 cucharadita de AOVE

PREPARACIÓN

El primer paso que haremos será preparar el calabacín.

Lavamos y limpiamos el calabacín , cortando tan solo los extremos.

Por la parte más gruesa del rallador, rallamos el calabacín y colocamos la pulpa sobre un escurridor, para que suelte el exceso de agua.

Mientras, en un procesador de alimentos, rallamos el queso Parmesano, el ajo, el pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada, trituramos a máxima potencia. Sacamos y reservamos.

En una fuente, batimos los huevos, añadimos el calabacín rallado y la picada que tenemos reservada.

Mezclamos bien, cubrimos con film y dejamos en reposo en el frigo media hora para que se asienten los sabores y la mezcla adquiera consistencia.

Para cocinar las hamburguesas, utilizamos una plancha electrica o una sartén.

Una vez que la plancha o sartén esté bien caliente, ponemos una cucharada de Aceite de Oliva.

Nos ayudamos con una cuchara y ponemos porciones de masa sobre la plancha bien caliente, aplastamos con el dorso de la cuchara, para dar forma de hamburguesa.

Cocinamos por ambas caras, hasta que estén bien doradas y se forma una capa crujiente.

Sacamos sobre papel absorbente.

Salsa 

Lavamos y secamos las hojas de hierbabuena.

Hacemos un rollito con todas las hojas juntas y picamos en fina juliana.

Batimos con una tenedor, el yogur con una pizca de sal, una cucharada de aceite y añadimos la hierbabuena picada.

Mezclamos y reservamos en el frigo.

Ya solo nos queda, disfrutar de estas ricas y sanas hamburguesas, de la forma que más nos guste.
Dentro de unos bollos caseros al curry, ya os digo yo que quedan estupendas, pero si no quieres añadir calorías, solas y bañadas con la fresca salsa de yogur, están estupendas.

Fuente de la receta Life's Ambrosía


Como muestra basta un botón, la foto de los bollos de Marisa lo dicen todo.

BOLLOS DE CALABACÍN Y CURRY

Como siempre, en el link de abajo podéis colgar vuestras recetas de Reciclaje.

RECICLANDO SABORES OCTUBRE

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