Conejo en escabeche

Nuevo reto basado en el libro " La Mejores Recetas de mi Madre ", escrito por Joan Roca.
Todos sabéis ya, de que va este reto tan divertido. Mes a mes cocinamos una receta del libro y le ponemos, no una sino 5 fotos.
Quedamos ya 5 cocineras poniendo nuestra versión de la receta de turno.
Os dicho ya lo que me gusta este reto?

Me gusta por varias razones, pero la principal es ver como de una misma receta escrita en un mismo libro, cada una de nosotras cocina y fotografía su versión particular y el resultado final es bien distinto en cada blog. No hay unas mejores que otras ya que no competimos, tan solo mostramos nuestra visión de una misma receta.

Este mes Sofía ha decidido que escabecháramos un conejo de campo, una decisión sorprendente viniendo de Sofía...................... a ella no le gusta el conejo.

Una receta sencilla, tradicional de Conejo en Escabeche ,que yo particulamente y por razones obvias, he comprado en la pollería del mercado. Si me asomo a la ventana de mi casa no veo alegres conejillos retozando por el campo. En su lugar, veo edificios, coches y polución, por no tener no tengo ni escopeta.

Claro que mirando el lado positivo, me ahorro buscar los perdigones al infortunado conejo, el mío venía peladito y limpio.

Vamos con la receta que esta vez y sin que sirva de precedente no he cambiado nada la receta original.

INGREDIENTES
1 conejo troceado
1 cebolla
1 zanahoria
5 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 clavos
granos de pimienta negra
sal
Aceite de Oliva
200 ml. de vinagre de vino tinto
200 ml. de agua

PREPARACIÓN

Limpiamos bien el conejo, retiramos las vísceras y troceamos en pedazos regulares.
Salamos los trozos de conejo y doramos en aceite de oliva caliente.
Vamos sacando el conejo una vez dorado y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria troceada en rodajas y los dientes ajo enteros.
A media cocción incorporamos los trozos de conejo a la cacerola, añadimos el laurel, los granos de pimienta, clavos , el vinagre y el agua, de manera que cubra superficialmente el conejo.
Dejamos cocer a fuego suave, hasta que el conejo este tierno.
Comprobamos el punto de sal.
Podemos tomarlo en caliente recién hecho o dejarlo enfriar y comerlo a temperatura ambiente.
Como todos los escabeches es una preparación que potencia los sabores pasados unos días de su preparación.

Otras versiones de Conejo Escabechado

Marga - ACIBECHERIA

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