Ensalada de puerros y nueces #ElAsaltablogs

El puerro se encuentra entre mis verduras favoritas, las ensaladas forman parte importante de mi alimentación, si unimos estas dos circunstancias cuando visitas el blog al que hay que robarle receta y encuentras en el indice una receta que reune las dos condiciones, sales de la cocina de Iä más feliz que una perdiz.

Explicaré que en el reto #ElAsaltablogs de este mes de febrero, el blog al que robar receta es " El caldero de Nimuë ", un espacio lleno de recetas sanas, con verduras y hortalizas que Iä enarbola como bandera en su blog y claro que más sano que una ensalada, templada, con una verdura que me encanta y un sabor que intuyes y casi saboreas según vas leyendo la receta.

El Caldero esta lleno de vida, de porciones de la vida de su autora en forma de relatos de viajes y de sueños que un día se hacen realidad.

Bien podía haber robado unos de los viajes que Rosalía nos muestra en su blog, pero como en el reto #Asaltablogs la cuestión es robar recetas y plasmarlas en un plato, os invito a viajar virtualmente entrando en el Caldero y soñar con poder visitar algún día cualquiera de las ciudades que ella soñó ver, demostrando que los sueños a veces se hacen realidad.

Esta  " Ensalada de puerros y nueces ", ha sido mi botín sacado del caldero y que se ha transportado a mi plato como por arte de magia, la brujería seguro que ha tenido mucho que ver en este asunto, al poner en mi camino una ensalada tan rica, sana y económica.

Cambios?, los mínimos, solo la sustitución en el aliño de azúcar por miel y el vinagre en lugar de vinagre de manzana yo he usado de Jerez, aunque en menor cantidad, ya que tiene un sabor más intenso que el de manzana.

La incorporación de un poco de arroz blanco, más que nada por aprovechar una pizca de arroz ya preparado que tenía en la nevera.

INGREDIENTES
2 puerros
1 pimiento italiano rojo
nueces peladas ( preferiblemente de origen Español)
ALIÑO
Zumo de limón 1 cucharada
Vinagre de Jerez al gusto
Sal y pimienta
Mostaza de Dijon 1 cucharadita
Miel 1/2 cucharadita
6 cucharadas de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra )

PREPARACIÓN

Limpiamos los puerros de la parte verde y dura, retiramos la base que tiene las raíces y lavamos bajo el chorro de agua fría. Troceamos en porciones de 2 ó 3 cm. de largo.

Igualmente lavamos el pimiento, cortamos en rodajitas y retiramos los filamentos y semillas.

Ponemos al fuego un cazo con agua y sal, cuando comience a hervir añadimos los trozos de puerro y los aros de pimiento rojo.

Dejamos hervir, hasta que el puerro esté a nuestro gusto en cuanto al punto de cocción. A mi particularmente no me gusta la verdura poco cocida o al dente, pero tampoco blanda en exceso. aquí cada cual sabe el punto de cocción que le gusta en las verduras.

Una vez alcanzado este punto, sacamos el puerro y el pimiento del agua, dejamos escurrir el agua sobrante.

Mientras, preparamos el aliño.

En un tarro de cristal, ponemos todos los ingredientes del aliño, cerramos el tarro y agitamos enérgicamente hasta conseguir una emulsión del mismo. si sobra mejor que mejor, nos sirve para aliñar cualquier otra ensalada.

Servimos la ensalada en el plato, regamos generosamente con el aliño y repartimos las nueces por la ensalada.

Sencillamente deliciosa, esta ensalada ya se queda a formar parte de mis ensaladas favoritas.
Iä, ha sido un placer meterme en tu caldero y robarte esta ensalada tan estupenda.

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