Bocadillo decostruido de " Tortilla española "

Recetario Mañoso este trimestre viene con huevos y los huevos son el producto estrella con el que nos invitan a cocinar. Hay dos productos..... digamos secundarios, manzana y alcachofa, pero el humilde huevo es el producto que tiene más importancia en el reto Mañoso.

El mes pasado participé con otra receta que llevaba huevo en su preparación, pero en esa ocasión para mi fue el producto secundario, la protagonista de la receta era la alcachofa.

Al final del post, pondré los links correspondientes, sigo con la opción de enlace externo bloqueada.

Hoy y antes que finalice el tiempo de presentación de recetas, vengo con más huevos que nunca, una versión diferente e individual de nuestra conocida internacionalmente " Tortilla de patata ".

En formato Muffin, para que cada comensal disfrute de manera individual de su porción de tortilla española.

Sencilla de preparar, pero no me negaréis que con una imagen preciosa y que si no lo decimos, nadie pensaría,  que se trata de un vulgar y corriente " Bocadillo de tortilla española "

INGREDIENTES
Rebanadas de pan de molde sin corteza
Patatas chips ( de bolsa)
Cebolla
Huevos
Pimiento verde
Sal en escamas
Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Como primer paso, vamos a precocinar las bases de pan de los muffins.
Ponemos sobre una tabla una rebana de pan de molde. Si tiene corteza, se la cortamos.
Con un rodillo, aplastamos la rebanada de pan, hasta dejarla finita.
Pintamos ligeramente ambas caras del pan con una brocha mojada en aceite de oliva y las acomodamos en los huecos de un molde para magdalenas.

Respecto al molde es de esos metálicos o de silicona en donde colocamos los moldes de papel para hornear las magdalenas.

Una vez que ya tenemos todos los huecos con el pan. Horneamos a 180º durante 10 minutos.
Sacamos del horno y reservamos tal cual, sin sacar los panes del molde.

Mientras habremos picado en fina juliana la cebolla. La disponemos en un cuenco apto para el microondas, salamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sellamos el cuenco con film transparente y cocinamos en el micro, durante 10 minutos, en intervalos de 5 minutos, mezclando entre cada intervalo.

También podemos hacerlo en una sartén, escurriendo después el aceite sobrante.

Ahora batimos los huevos.

En los huevos batidos añadimos las patatas chips ( comerciales), las rompemos con las manos e incorporamos al batido, la cebolla que ya tenemos pochada y escurrida.
Comprobamos el punto de sal, recordar que las patatas ya son saladas y hemos puesto un poco de sal a la cebolla.

Mezclamos bien y con esta mezcla vamos llenando los huecos de los panes, justo hasta el borde.

Metemos en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos.

Mientras troceamos el pimiento verde en rodajas finas y freímos en aceite caliente.

Cuando sacamos los muffins del horno, con cuidado desmoldamos, ponemos unas rodajas de pimiento sobre cada muffin y unas escamas de sal.

Listo un bocata de tortilla de patata y pimientos, pero con un formato diferente.

Calientes son una delicia, pero fríos al día siguiente siguen estando muerte.

Likns

• RECETARIO MAÑOSO 

 http://recetarioaragones.blogspot.com.es/

• ALCAHOFA RELLENA CON EMULSIÓN DE HUEVO A BAJA TEMPERATURA

http://www.rossgastronomica.com/2016/02/alcachofa-rellena-con-emulsion-de-huevo.html