Hojas de acelga rellenas #ReciclandoSabores

Ya llegamos al mes que comienza la primavera, nosotras vamos a comenzar este mes con nuestro reto Reciclando Sabores.

Sobran explicaciones, ya sabéis todos la mecánica del reto. Del 1 al 15 de cada mes ponemos a vuestra disposición una herramienta (Inliknz, con icono azul al final del post), desde la que cada uno individualmente puede colgar su receta, que quedará instalada automáticamente en Thermofan y en Rossgastronómica.

Por la parte que me toca, hoy traigo una receta sana y deliciosa, en que casi todos los ingredientes entran dentro del grupo " Tristes de mi cocina ", o lo que es lo mismo, pequeñas sobras que andan por el frigo, sin dueño y con un futuro incierto.

Compre un gran manojo de acelgas, super verdes y bien frescas a un precio muy apañao.
Guardados en tuper andaban dos filetes de pavo a la plancha sobrantes de una comida y unas lonchas de beicon que por si mismas poca solucionaban. Quería preparar las acelgas de una manera diferente a la típica cocidas y rehogadas y pensé que si hacía una farsa con los restos que tenía, seguro que quedaba una receta rica, sana y además super vistosa.

Preparé los paquetes de acelga según os cuento en la preparación, pero a la hora de pensar en una salsa para acompañar a las acelgas, descubrí que me quedaba un tarro en el congelador de caldo de unas patatas con costillas. Reconozco que lo descongelé con ayuda del micro. el caldo guardaba algún que otro trocito de patata, zanahoria y pimiento rojo, a la vez que todo el sabor de unas buenas patatas guisadas.

Triturado  y tamizado, fue la solución perfecta para salsear los paquetes de acelga rellena.

Esta es la historia al completo de mi receta de reciclaje. La receta de la penca de acelga la veréis próximamente.............. también rellena.

INGREDIENTES
8 hojas de acelga
2 filetes de pechuga de pavo a la plancha
4 lonchas de beicon ahumado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 tomate seco ( hidratado en aceite)
200 ml. de leche fría
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharadita de especias para pasta
Harina
1 huevo
Aceite de oliva para freír
Salsa sobrante de unas patatas guisadas con costillas

PREPARACIÓN
Lavamos y limpiamos bien las hojas de acelga.
Cortamos la penca, dejando solo la hoja verde, reservamos las pencas para otra preparación.
Ponemos al fuego una olla grande con agua y una pizca de sal.
Cuando el agua este hirviendo, metemos las hojas de acelga, empujamos hacia abajo para que se cubran de agua.
Mantenemos en el agua hirviendo, 1 ó 2 minutos.
Sacamos con mucho cuidado las hojas del agua y las extendemos sobre papel de cocina para que se sequen y reservamos.
Ahora prepararemos el relleno o farsa que irá dentro de las hojas de acelga.

Ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva y pochamos la cebolla, ajo, tomate rallado y el seco, todo ello bien picado.
Troceamos el beicon y los filetes de pavo, que añadiremos cuando las verduras estén pochadas.

En el vaso de leche fría, disolvemos la fécula de maíz e incorporamos la mezcla a la farsa, dejamos que hierva un par de minutos, hasta que espese, rectificamos el punto de sal y dejamos que enfríe un poco para rellenar las hojas de acelga.

Rellenamos las hojas de acelga

Sobre la tabla estiramos las hojas de acelga, ponemos en el centro una buena cucharada de relleno, cerramos la hoja de manera que nos quede el relleno aprisionado dentro.
Pasamos por harina y freímos en aceite muy caliente.

Servimos con salsa, en mi caso con un sobrante de caldo de patatas guisadas triturado y colado.

Marisa por su parte nos deja el postre .
Unas ricas galletas en forma de coquitos que engañan a la vista.
Reciclando una coca cristina que se puso seca, un resto de arándanos rojos que sobraron al hornear un pan  y un resto de harina de almendra.

http://www.rossgastronomica.com/2014/02/reciclando-sabores.html

http://thermofan.blogspot.com/2016/03/falsos-coquitos-de-almendra-y-arandanos.html 

RECETAS RECICLANDO SABORES MARZO

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