Mermelada de calabacín

Este mes el reto #AsaltaBlogs para mi tiene doble reto.

El blog al que tenemos que robar una receta, me es muy cercano. 

Thermofan es el blog que gestiona mi amiga Marisa, por lo que en esta ocasión el reto me genera más responsabilidad a la hora de elegir una receta.

Para los que no conozcan Thermofan, os explicaré que es un blog lleno de recetas sanas, con muchos panes y gran cantidad de mermeladas , pero sin olvidarse de la comida del día a día. Pocas recetas de carne encontramos en el blog, Marisa es una amante y consumidora de pescado y la carne pasa a un segundo plano en el índice de Thermofan.

Cuando Marga nos comunicó el blog a asaltar en marzo, nada más verlo ya sabía que tipo de receta iba a robar........ "MERMELADA" con mayúsculas y entre las muchas recetas que hay, me quede con esta Mermelada ácida de calabacin.

Aunque en una receta de mermelada pocos cambios se pueden hacer, esta vez querida Marisa, he realizado alguno, pero mínimo como podrás ver. No quería una mermelada demasiado ácida y he reducido la cantidad de zumo de limón, pero para no restarle el toque cítrico, la incorporación de todo el aroma de piel del limón junto al bulbo de citronela que me regaló Ana Melm, creo que a sido un gran acierto en el resultado final de esta mermelada.

He conservado la piel del calabacin, y como verás queda con un color verde intenso precioso.

Espero llegar como mínimo, al aprobado y que mi mermelada te guste lo mismo que me ha gustado a mí, con queso fresco es una delicia y podemos preparar un desayuno de lujo, sano y nutritivo.

INGREDIENTES
500 gr. de calabacín
300 gr. de azúcar
zumo de dos limones
ralladura de 1 limón
Lemon Grass
pizca de sal
2 gr. de agar-agar más 3 cucharadas de agua fría

PREPARACIÓN
Lavamos bajo el chorro de agua fría el calabacin, secamos con un papel de cocina.
Retiramos los extremos y sin pelar partimos en trozos pequeños.

En un recipiente ponemos el calabacin troceado, azúcar, zumo de limón, ralladura y sal.
El bulbo de Lemon Grass lo partimos en dos trozos y le damos un golpe para aplastarlo un poco y que suelte toda su esencia. Añadimos al recipiente con el calabacin.

Mezclamos todos los ingredientes, cubrimos con film transparente y dejamos en maceración 4 ó 5 horas.

Pasado el tiempo de maceración.
Ponemos la mezcla en un cazo al fuego, llevamos a punto de ebullición y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego al mínimo.
Dejamos cocer unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando durante el proceso de cocción.

Mientras tendremos el agar agar hidratando con las 3 cucharadas de agua.

Añadimos el agar agar al cazo , mezclamos bien y dejamos cocer otros 5 minutos más, sin parar de remover.

Trituramos con una batidora eléctrica. La mía tiene 5 niveles de potencia, trituré al 3, para que quedara una textura gruesa y no un puré fino.

Rellenamos tarros de cristal esterilizados, cerramos, colocamos los tarros boca abajo hasta que se enfríe.
Con este proceso haremos el vacío en los tarros de mermelada.

http://thermofan.blogspot.com.es/2015/08/mermelada-acida-de-calabacin-tmx-t.html

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