Rosas de patata con rocío de tomillo limonero

El pasado 27 de febrero, tuvo lugar en Madrid una reunión de bloguers gastronómicos.

Quedamos a comer en el restaurante Sal de Hielo. La KDD, no pretendía otra cosa que pasar un rato agradable en compañía de otros bloguers con los que compartimos nuestra afición dedicada a la cocina.

En reuniones de este tipo, conocemos a gente nueva, nos reencontramos con amigos que ya nos son conocidos. Tratamos de pasar un tiempo juntos, hablando, comiendo y en resumidas cuentas, conociéndonos un poco más.

La intención del grupo que organizamos el evento ( Nieves, Elena, Ana y yo), no era la de que cada uno publicará un post relativo a la celebración de la KDD, por lo que se nos ocurrió hacer un juego en el que cada uno llevara un ingrediente ( comestible), misterioso, bien cerrado y que no se pudiera adivinar que era en realidad.

Todos los paquetes del #ingredienteInvisible, fueron a parar a un saco y al final de la velada, por orden, cada uno sacó al azar, una bolsita .

Aquí nos hayamos a día 30 de marzo, publicando todos a las vez y cada uno en su receta incluye ese ingrediente que le tocó en suerte y que otro puso dentro del saco.

Por mi parte decir que Carmen ( Rezetas de Carmen ), deposito en el saco una bonita bolsa de tela monisima con unas ramitas de " Tomillo limonero" y con él,  he preparado el rocío de tomillo limonero que acompaña a estas preciosas patatas fritas.

La idea de las rosas se la debo a Tomás ( El saber culinario ). Los que estaban presentes en el rato que pasamos juntos después de la comida, seguro que recuerdan y saben de que va el tema  "Rosas de patata ".......................

Querida Carmen, espero que te guste el uso que he dado a tu aromático, Tomillo Limonero.

INGREDIENTES

Patatas

Aceite de oliva

sal

Tomillo limonero

Utensilios

Cuchillo puntilla que corte bien

Molde de silicona para Mini magdalenas

PREPARACIÓN

Primero vamos a dar una clase práctica con un paso a paso gráfico de como conseguir la forma de rosa en las patatas.

En las cuatro imágenes inferiores, vemos la forma de corte para conseguir los pétalos de la rosa.
No se trata nada más que ir cortando una tira fina y larga de carne de patata, como si estuviéramos pelando una manzana.
Tira que después enrollaremos sobre si misma, para conseguir la forma de flor.

Seguro que no conseguimos sacar la tira entera, pero no pasa nada, si cortamos dos o tres tiras, las unimos como si fuera una sola y enrollamos de la misma manera.

Luego rellenamos los huecos del molde, poniendo una flor en cada uno, cubrimos con una tapa de plástico y cocemos en el micro durante 5 minutos. No taparemos con film, este con el calor del horno hará el vacío, aplastará la flor y ya no quedará tan bonita.

Con esto conseguimos dos cosas, que la flor se mantenga pegada y firme gracias a la fécula de la patata y un ligero precocinado antes de la fritura, por lo que esta será más corta y la patata quedará perfectamente frita, no perdiendo la forma de flor en ningún momento.

Dejamos en reposo fuera del horno hasta que pierdan temperatura y no nos quememos durante su manipulación posterior.

Ponemos abundante aceite en un cazo con cierta profundidad, calentamos y freímos las rosas de patata en tandas de tres o cuatro unidades como máximo.

Yo particularmente nunca pongo sal a las patatas antes de freírlas, favorece a la deshidratación de la patata.

Una vez fritas, sacamos del aceite y ponemos a escurrir sobre papel de cocina.

Mientras, preparamos el rocío de tomillo limonero.
Machacamos el tomillo con un pizca de sal en el mortero, añadimos AOVE y mezclamos bien.

Servimos las Rosas de patata ya fritas, con unas gotas de Rocío de tomillo limonero.
Si queremos que tengan más sal, espolvoreamos sobre las rosas con sal fina de mesa.

* Sigo con los enlaces bloqueados

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