Ensalada de lentejas Gourmet #Asaltablogs

Llegamos a la meta final de esta 3ª edición del reto #Asaltablogs

La suerte del sorteo ha recaído en el blog Healthy and Tasty . Como siempre hay que navegar por el índice del blog asaltado y buscar una receta para robar.
Mª Angeles gestora del blog tiene un gran surtido de ensaladas, se nota que la gusta comer sano, de entre todas las ensaladas, me quedo con la ENSALADA DE LENTEJAS. Creo que tiene todo lo que se le puede exigir a una buena ensalada, proteína, hidrato y mucha vitamina en la verdura, aparte de la bonita gama de colores y el delicioso y refrescante sabor. Una ensalada muy completa que repetiré más veces a lo largo del verano.

De igual manera, como siempre no es una copia exacta de la receta de Mª Angeles, cada uno aporta a la receta sus gustos personales, tanto en el emplatado, como en la variedad de ingredientes con la que la preparamos.

Una manera saludable y fresca de incluir legumbre en nuestra dieta durante los calurosos días estivales.

INGREDIENTES
1 bote pequeño de lentejas cocidas
1 bote pequeño de maíz dulce
Queso feta
1/2 manzana
1 zanahoria pequeña
1/2 rama de apio
lechugas variadas
1 lata de ventresca de bonito
Vinagreta
3 nueces
3 medidas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharadita de mostaza americana
1 medida de Vinagre de Jerez
sal

PREPARACIÓN

Primero procedemos a realizar la tarea más antipática del proceso de preparación, sacar las lentejas enteras y en buenas condiciones del dichoso bote donde vienen envasadas.

Esta vez no me ha resultado especialmente complicado, aunque la primera mitad del contenido del tarro salió por si sola, para el resto solo tuve que llenar el bote de agua fría, cerrar, agitar suavemente y como por arte magia salieron todas las lentejas en condiciones optimas para ser consumidas.

Volcamos las lentejas en un colador y las pasamos bajo el chorro de agua fría, para eliminar el sabor del líquido de gobierno. Las dejamos escurrir mientras preparamos el resto de ingredientes.

Con la lata de maíz dulce seguimos el mismo procedimiento de enjuagado, estos si que salen facilmente del bote.

Picamos en pequeña concassé las verduras, zanahoria, apio, manzana y queso feta.

Hacemos la vinagreta. Machacamos la nueces en un mortero, añadimos el aceite, vinagre, mostaza y punto de sal, mezclamos hasta emulsionar.

Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y regamos con la vinagreta.

Servimos en copa cóctel que previamente habremos cubierto con hojas de lechugas variadas.

Ponemos decorando la ventresca de bonito, ya tenemos lista una rica y nutritiva ensalada de legumbre.