Penca de acelga rellena

Hay veces que cuando hacemos la compra, nos guiamos más por la vista que por lo que en un principio teníamos pensado comprar.

Los viernes en mi cuidad hay mercadillo, de esos que los vendedores de los puestos, nos ofrecen su mercancía a voz en grito.

En el puesto donde normalmente compro la verdura, había unas acelgas que llamaban la atención por lo frescas y tersas que estaban, con un verde espectacular. Una se lía la manta a la cabeza y compra dos manojos enormes.

Uno de ellos lo preparé a la manera tradicional, cocidas y rehogadas con ajito y aceite.

Pero me quedaba otro ramo de acelga y la verdad, me gustan y mucho las acelgas, pero en mi casa soy la única que las come y tirarme dos semanas comiendo acelgas y para más inri, cocinadas de la misma manera, como que no me apetecía mucho.

Cierto que este manojo en particular, tenía una penca, hermosa y ancha. Era la ocasión perfecta para preparar unas ricas pencas rellenas.

En el frigo, 5 quesitos, 4 lonchas de beicon y poco menos de la mitad de un tarro de paté.

Todo unido de forma ordenada, es el resultado de mi receta de reciclaje para el mes de mayo. Más que un reciclaje, se trata de un aprovechamiento, antes de que las acelgas comenzarán a languidecer y quedar mustias en el frigo.

INGREDIENTES
Penca de acelga
Beicon ahumado
5 quesitos en porciones
2 cucharadas de paté
Sal
Harina
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite de Oliva

SALSA
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 zanahoria
4 hojas de acelga
Caldo de verduras o 1/2 cubito
Agua ( si se usa el cubito)
1/2 vaso de vino blanco
1 nuez de mantequilla

PREPARACIÓN

Pencas rellenas
Separamos la hoja de la penca de las ramas de acelga.
Limpiamos de hebras las pencas, lavamos y reservamos.
Hacemos lo mismo con las hojas de acelga.
Ponemos una olla con agua y sal al fuego. Cuando comience a hervir incorporamos las pencas enteras y las hojas de acelga.
Dejamos cocer hasta que ambas estén tiernas.

Sacamos del agua de cocción las dos partes de la acelga por separado.
Las pencas las colocamos sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de humedad.

Mientras ponemos el paté y los quesitos partidos en un cuenco, calentamos en el micro 30 segundos y mezclamos con un tenedor. Reservamos.
Colocamos las lonchas de beicon en un plato con papel de cocina, debajo y sobre el beicon.
Ponemos otro plato encima y cocinamos en el micro durante 1 minuto.

Cortamos las pencas en trozos del mismo tamaño de 4 ó 5 centímetros de largo.
Ponemos en la mitad de las pencas una tira de beicon ( del mismo tamaño de la penca) y sobre este una tira de la crema de paté y queso. Cubrimos con otro trozo de penca. Realizaremos el mismo proceso, hasta terminar con todos los trozos de penca.

Salamos ligeramente, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y freímos las pencas empanadas hasta que queden doradas.

Salsa
Pochamos todas las verduras troceadas ( menos las hojas de acelga) en una sartén con aceite de oliva.
Una vez tengamos las verduras pochadas, incorporamos el vino blanco, dejamos cocer hasta que evapore el alcohol. Añadimos el caldo y las hojas de acelga ( que tenemos cocidas).
Dejamos hervir 10 minutos y trituramos la salsa .
Comprobamos el punto de sal, volvemos a poner de nuevo al fuego ( 1 minuto) para que recupere el color verde intenso .
Fuera del fuego daremos brillo y textura a la salsa con una nuez de mantequilla.
Ponemos la mantequilla en la salsa y la integramos moviendo la sartén en modo circular.

Servimos la salsa caliente con las pencas empanadas.

Marisa nos trae un sano bizcocho para acompañar el café de la tarde o el desayuno de la mañana.

Con el chocolate que quedaba en la batidora de hacer unas trufas, restos de yogur casero y poco más, tenemos un rico bizcocho.
En Thermofan se aprovecha todo y tener un bizcocho a mano, siempre viene bien.

BIZCOCHO DE YOGUR Y CHOCO - RECICLADO

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RECICLANDO SABORES MAYO

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