Bombas de parmentier rellenas de huevo poché #Reciclando Sabores

Hay que ver lo versátil que es el puré de patata. cierto que cuando sobra, al día siguiente y recalentado en el micro ya no esta igual de bueno, pero en el proyecto RECICLANDO SABORES, sabemos sacar el máximo partido a esas pequeñas sobras que no estamos dispuestos a tirar.

El Proyecto se trata de eso, de Reciclar y conseguir nuevos sabores con los restos o sobrantes de otras preparaciones.

Este mes no he inventado nada nuevo, las bombas de patata son una receta que podemos hacer con diferentes rellenos, normalmente se mete dentro carne picada, chorizo, etc.... Esta versión lleva en su interior un huevo de codorniz escalfado o poché. Es una delicia desde el primer mordisco, eso sí, teniendo cuidado de no perder la cremosa yema que alberga en su corazón.

Espero que os guste y os sirva de inspiración como idea para cuando os sobre un poco de puré de patata, aunque no está de más hacer un puré a propósito para poder degustar esta maravilla culinaria.

Barato, sencillo y además se pueden tener las bombas formadas en la nevera listas para empanar y freír.

INGREDIENTES
Puré de patata ( sobrante del día anterior)
6 huevos de codorniz ( urge su uso )
Vinagre blanco
Agua
Huevo
Pan rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimiento de Espelette DOC (TERRE EXOTIQUÉ )

PREPARACIÓN

En cuanto al puré de patata, fue el acompañamiento de una carne en salsa. Su preparación, la habitual.

Patata cocida, machacada, leche y mantequilla.

*Para hacer los huevos escalfados de codorniz

Preparamos un recipiente con vinagre blanco, cascamos los huevos y los introducimos con cuidado de no romperlos, dentro del vinagre. Mantenemos sumergidos los huevos dentro del vinagre.

Mientras ponemos al fuego una cacerola con agua y preparamos un recipiente con agua fría y hielo.

Cuando el agua alcance el punto de ebullición, nos ayudamos de una cuchara de palo y hacemos girar el agua, consiguiendo que en el centro se cree un vórtice que gira.

Con cuidado vertemos todo el contenido del recipiente con el vinagre y los huevos.

Separamos la cacerola del fuego y aguantamos los huevos dentro, hasta que veamos que la clara se cocina y queda blanca.

Inmediatamente, sacamos los huevos con una espumadera y los introducimos en el recipiente con el agua helada.

Una vez fríos, sacamos los huevos sobre un paño limpio para que escurran el agua sobrante.

No hacer este paso sobre papel de cocina, se pegara al huevo y posiblemente romperemos la yema, que debe estar totalmente líquida.

*Toca hacer las Bombas de patata

Cogemos porciones de puré, las colocamos sobre film transparente, espolvoreamos Pimiento de Espelette ( en su defecto, vale pimentón picante), colocamos un huevo encima y cerramos en forma de bola ayudados con el film. En el mural superior se ve un paso gráfico de como formar las bombas.

Dejamos en frigo envueltas en el film hasta el momento de freírlas.

*Para freír las bombas de patata

Retiramos el film, mojamos las bombas en huevo batido y después las pasamos por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Sacamos sobre papel de cocina para eliminen el exceso de grasa.

Podemos tomarlas como aperitivo, parte de un segundo plato o simplemente por el placer de comer algo rico y diferente.

Marisa desde THERMOFAN, nos trae una preparación muy típica de Valencia y de otras Comunidades, quien no conoce la famosa Coca?

En esta ocasión con unos restos sobrantes de otras recetas, verduras, atún y huevo duro, prepara la masa en pis pas y la COCA DE VERDURAS ASADAS RECICLADAS, está lista para la comida o la cena.

RECICLANDO JUNIO 2016

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